Herzhafte Tarte Tatin mit Cherry-Tomaten – ein Spätsommergenuss!

Tarte Tatin mit Cherry-Tomaten

Rezept reicht für: Bratpfanne mit 15 cm Bodendurchmesser

Kleine herzhafte leicht süssliche Tarte Tatin mit Cherry-Tomaten, schmeckt fantastisch und ist der Beweis, dass der Klassiker auch mit Tomaten schmeckt.

Zutaten

Teig

• 100 g Mehl
• 50 g Butter, kalt in kleinen Stücken
• 1/4 TL Salz
• 3 EL Wasser



Belag

• 15 g Butter
• 10 g Zucker
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 1/2 TL Oregano, getrockneter
• 250 g Cherry-Tomaten



Deko

• frische Oreganoblättchen nach Belieben
• Kapernäpfel nach Belieben

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig – ausser Wasser – in einen kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
2. Teig 10 Minuten kühl stellen, dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm grösser als der Bratpfannenboden rund ausrollen.
3. Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
4. Für den Belag Butter, Zucker und Balsamicoessig in die ofenfeste Bratpfanne geben. Alles Aufkochen bis die Masse dick wird und wie Karamell ausschaut. Das hat bei mir 1 Minute gedauert.
5. Bratpfanne vom Herd nehmen. Knoblauch und getrockneter Oregano darin verteilen.
6. Cherry-Tomaten in die Pfanne geben. Sie müssen den Pfannenboden ganz bedecken, dabei aber nicht übereinander liegen.
7. Den ausgerollten Teig auf die Tomaten legen und den Rand etwas unter die Tomaten falten. Mit einer Gabel den Teig ein paar Mal einstechen.
8. Bratpfanne in die Mitte des Ofens stellen und 35 Minuten backen, oder so lange bis der Teig goldgelb ist.
9. Bratpfanne aus dem Ofen nehmen. ACHTUNG der Stiel ist heiss, Topflappen verwenden.
10. Mit einem Messer den Teig vom Pfannenrand lösen und 5 Minuten ruhen lassen und dann immer noch mit Topflappen vorsichtig auf eine Platte stürzen..
11. Sollte sich viel Saft gebildet diesen vorher abgiessen und separat zur Tarte servieren.
12. Tarte mit Oreganoblättchen und Kapernäpfel dekorieren.
13. Die Tarte schmeckt lauwarm oder Zimmertemperatur am besten.