Coffee Cake mit Crème fraîche und Walnuss-Streuseln
zorra
Kenwood Cooking Chef Gourmet – Rezept reicht für: Kastenform mit 20 cm Länge
Saftiger, zarter Coffee Cake mit Walnuss-Streuseln, erinnert an Zimtschnecken.
Zutaten
-
Streusel
- 50 g brauner Zucker
- 60 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 50 g Butter, in kleinen Stücken
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
- 115 g Butter, in kleinen Stücken
- 130 g Zucker
- 2 Eier (L)
- 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 120 g Creme fraiche
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker
Kuchen-Teig
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Streusel in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben.
- K-Haken montieren und die Maschine auf Stufe 4 solange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
- Streusel in eine andere Schüssel umfüllen.
- K-Haken durch das Flexirührelement ersetzen.
- Butter in die Kenwood Cooking Chef geben 30°C Temperatur zuschalten und ca. 2 Minuten auf Stufe 4 cremig rühren.
- Temperatur ausschalten.
- Zucker zur Butter geben und 3 Minuten auf Stufe 4 aufschlagen bis die Masse hell ist.
- Bei laufendem Motor ein Ei nach dem anderen zugeben und alles gut auf Stufe 4 aufschlagen.
- Vanillezucker, Creme fraiche und Zitronensaft zur Masse geben und auf Stufe 1 ca. 1 Minute unterrühren.
- Schüssel aus der Kenwood Cooking Chef nehmen. Mehl und Backpulver zur Masse sieben und mit einem Spatel vorsichtig untermischen.
- Backofen auf Umluft 165°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und etwas glattstreichen.
- 2/3 der Streusel gleichmässig auf der Teigmasse verteilen.
- Die andere Hälfte des Teiges gleichmässig auf den Streuseln verteilen.
- Restliche Streusel auf dem Kuchenteig verteilen.
- Kastenform auf Ebene 2 in den Ofen schieben und 55 Minuten backen.
- Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Coffee Cake aus der Form nehmen, ganz auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.