Mit Superlativen gehe ich sparsam um, aber dieser Coffee Cake hat das «Ultimativ» mehr als verdient. Er ist sooooo köstlich!
Was ist ein Coffee Cake?
Coffee Cake wird in den USA zu Kaffee oder Tee serviert. Der Begriff kommt also von der Tatsache, dass der Kuchen mit Kaffee serviert wird, nicht weil er Kaffee enthält. Ein Coffee Cake kann aber auch Kaffee enthalten. It’s complicated. ;-)
Coffee Cakes werden gerne mit Früchten, Schokolade, oder wie hier, mit Streuseln gefüllt. Streusel als Topping sind ein Muss. Häufig wird er nach dem Backen mit einem Zuckerguss glasiert. Die Amis lieben es eben süss. Die Sourcream gehört traditionell auch in den Teig. Sie verleiht ihm diese typischen leicht herben Geschmack.
Crème fraîche oder Sauerrahm? Beides geht!
Sourcream ist in der spanischen Pampa schwierig aufzutreiben, deshalb habe ich sie durch Crème fraîche ersetzt. Crème fraîche hat ein paar Kalorien mehr als Sauerrahm. Die machen sich aber sehr gut im ultimativen Coffee Cake!
Die Crème fraîche macht diesen Kuchen wunderbar saftig und zart. Die Walnuss-Streusel sorgen für den Knusper. Das Rezept für diesen superleckeren Kuchen habe ich übrigens bei Petra von Chili und Ciabatta gefunden. Wo denn sonst?! Bei ihr gibt’s die besten und gelingsichersten Rezepte.
Coffee Cake ist auch ultimativ schnell gemacht!
Dieser Coffee Cake schmeckt nicht nur ultimativ gut, der Kuchenteig ist auch ultimativ schnell gemacht. Ich habe den Teig mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet zubereitet, aber auch nur mit einem Handmixer geht das ratzfatz. Dem Nachbacken steht also nichts im Wege!
Coffee Cake mit Crème fraîche und Walnuss-Streuseln
zorra
Kenwood Cooking Chef Gourmet – Rezept reicht für: Kastenform mit 20 cm Länge
Saftiger, zarter Coffee Cake mit Walnuss-Streuseln, erinnert an Zimtschnecken.
Zutaten
-
Streusel
- 50 g brauner Zucker
- 60 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 50 g Butter, in kleinen Stücken
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
- 115 g Butter, in kleinen Stücken
- 130 g Zucker
- 2 Eier (L)
- 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 120 g Creme fraiche
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker
Kuchen-Teig
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Streusel in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben.
- K-Haken montieren und die Maschine auf Stufe 4 solange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
- Streusel in eine andere Schüssel umfüllen.
- K-Haken durch das Flexirührelement ersetzen.
- Butter in die Kenwood Cooking Chef geben 30°C Temperatur zuschalten und ca. 2 Minuten auf Stufe 4 cremig rühren.
- Temperatur ausschalten.
- Zucker zur Butter geben und 3 Minuten auf Stufe 4 aufschlagen bis die Masse hell ist.
- Bei laufendem Motor ein Ei nach dem anderen zugeben und alles gut auf Stufe 4 aufschlagen.
- Vanillezucker, Creme fraiche und Zitronensaft zur Masse geben und auf Stufe 1 ca. 1 Minute unterrühren.
- Schüssel aus der Kenwood Cooking Chef nehmen. Mehl und Backpulver zur Masse sieben und mit einem Spatel vorsichtig untermischen.
- Backofen auf Umluft 165°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und etwas glattstreichen.
- 2/3 der Streusel gleichmässig auf der Teigmasse verteilen.
- Die andere Hälfte des Teiges gleichmässig auf den Streuseln verteilen.
- Restliche Streusel auf dem Kuchenteig verteilen.
- Kastenform auf Ebene 2 in den Ofen schieben und 55 Minuten backen.
- Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Coffee Cake aus der Form nehmen, ganz auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Den Cake hatte ich damals bei Petra gesehen, dann aber doch wieder vergessen. Super, dass ich ihn jetzt bei dir wieder sehe. Der Cake ist gerade im Ofen :-).
Kleiner Hinweis: bei der Zuckermenge für den Teig ist ein Tippfehler (230 g statt 130 g).
LG, eine andere Petra :-)
Bin gespannt, was du dazu meinst. Wird dir bestimmt auch schmecken. Danke für den Hinweis, 230 g Zucker wäre wohl auch für Amis zu viel. Hab es korrigiert.
So, ich kann es jetzt auch bestätigen: der Cake ist sehr fein. Und einfach zu machen. Definitiv ein Kuchen, den es wieder geben wird. Danke!
Danke dir für das Feedback! Und ja der Kuchen ist ein Keeper.
Oh, das hört sich so toll an wie es aussieht!
Dann weiß ich, was zu tun ist ;-)
Unbedingt, liebe Micha! ;-)
Sieht lecker und supersaftig aus ?schönes Rezept, das pinne ich mir mal gleich.
Liebe Grüße
Anett
Ohja, dieser Kuchen ist wunderbar, das kann ich bezeugen :-)
Ich habe ihn glutenfrei leicht geändert gebacken (und gepostet) saulecker!