Früchtebrot-Riegel
zorra
Rezept reicht für: ca. 12 Riegel
Früchtebrot in Riegelform perfekt zum Naschen und schnell gemacht.
Zutaten
- 100 g Nüsse, gemischt
- 140 g gedörrte Früchte, gemischt
- 2 EL Rum
- 35 g Zucker, brauner
- 25 g Mehl
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Msp Backpulver
- 1 Msp Backsoda
- 1 Prise Salz
- 1/2 Ei
- 1/4 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Gedörrte Früchte in ca. 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Ich habe Datteln, Aprikosen und Pflaumen verwendet. 2 EL Rum dazugeben und etwas ziehen lassen. Dieser Schritt kann bereits am Vortag gemacht werden.
- Backofen auf 160°C Umluft aufheizen.
- Nüsse grob hacken. Ich habe Pistazien, Mandeln, Hasel- und Walnüsse verwendet.
- Nüsse und Zucker zu den Dörrfrüchte geben gut vermischen.
- Mehl, Zimtpulver, Backpulver und Backsoda dazu geben und gut vermischen.
- Verquirltes halbe Ei und Vanilleextrakt zugeben und nochmals gut vermischen.
- Backform (14x11cm) mit Backpapier auslegen. Masse gleichmässig in die Form drücken.
- Form in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen oder solange bis die Oberfläche goldig ist und der Kuchenrand sich etwas von der Form gelöst hat.
- Form aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen, dann mit einem Brotmesser in Riegel schneiden.
- In einer luftdichten Dosen halten sich die Riegel bis zu einer Woche.