Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Rezept reicht für: Tarteform mit 20 cm Bodendurchmesser

Unkompliziert Streuselkuchen mit Quark- und Erdbeer-Füllung.

Zutaten

Sreuselteig

• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 110 g Butter, kalt
• 170 g Mehl
• 50 g Kokosraspel



Quarkcreme

• 300-400 g Erdbeeren
• 250 g Quark
• 20 g Maisstärke
• 40 g Zucker
• 4 g Vanilleextrakt
• 1 Ei (L)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Tarteform gut ausbuttern.
2. Für den Streuselteig Zucker, Salz und Butter in kleinen Stücken, Mehl und Kokosraspel in einen Foodprozessor geben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
3. Ungefähr 2/3 der Streusel in die ausgebutterte Form geben und von Hand oder mit einem Löffel andrücken, dabei falls möglich auch noch einen kleinen Rand bilden.
4. Form und restliche Streusel für 30 Minuten kühl stellen.
5. Erdbeeren waschen und Grün entfernen.
6. 30 g Erdbeeren fein pürieren, zusammen mit dem Quark und den restlichen Zutaten für die Quarkfüllung in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
7. Quarkcreme auf dem Streuselboden verteilen.
8. Die Erdbeeren gleichmässig drauf verteilen, die restlichen Streusel darüber streuen.
9. Form in den kalten Ofen schieben und auf Ebene 3 bei 175°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
10. Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
11. Mir schmeckt dieser Kuchen am besten kühlschrankkalt.