Hausgemachte Fettuccine an Zucchini-Chorizo-Tomaten-Sauce

Hausgemachte Fettuccine an Zucchini-Chorizo-Tomaten-Sauce

Rezept reicht für: 2 Personen

Einfaches Pastarezept mit hausgemachten Fettucine und köstlicher Sauce aus Chorizo, Zucchini und Tomatenpassata.

Zutaten

Nudelteig

• 60 g Hartweizengriess
• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei (L)
• ca. 20 g Wasser
• 5 g Olivenöl



Sauce

• 1/2 rohe Chorizo, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
• 350 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 150 g Tomatenpassata
• Parmesan nach Belieben

Zubereitung

1. Für den Nudelteig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf Stufe 1 4 Minuten kneten lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch ein paar Mal mit der Hand durchkneten.
2. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Er kann aber auch sofort verarbeitet werden.
3. Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen. Pasta-Walze an die Küchenmaschine schrauben und die Teigstücke schrittweise auf Geschwindigkeit 1 bis Stufe 5 durch die Walze drehen.
4. Walze von der Maschine nehmen und Fettuccine-Schneideaufsatz anschrauben. Die Teigplatten bei Geschwindigkeit 1 in Fettuccine schneiden.
5. Fettucine bis zum Gebrauch auf einem Gitter lagern und dann in reichlich kochendem Salzwasser aldente kochen. Kochzeit dauert je nachdem wie trocken die Nudeln sind 4-7 Minuten.
6. Für die Sauce Chorizo ein eine beschichtete Bratfpanne geben und kurz anbraten, Olivenöl, Zwiebeln und Zucchiniwürfel zugeben und bei mittelhoher Hitze braten bis die Zucchiniwürfel goldbraun sind.
7. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, dann mit Tomatenpassata ablöschen und bei kleiner Hitze braten bis die Nudeln gekocht sind.
8. Tropfnasse Fettuccine in die Sauce geben alles gut vermischen. Sofort mit Parmesan servieren.