Mais-Saatenbrot
zorra
Rezept reicht für: 1 Brot
Man benötigt dazu einen Topf mit Deckel der 250°C aushält.
Zutaten
- 350 g Wasser, lauwarm
- 20 g Hefe
- 1 EL Zucker
- 430 g Weizenmehl, Type 1050
- 150 g Maismehl
- 3 TL Salz
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
- Weizenmehl und Maismehl hinzufügen und ca. 7 Minuten verkneten, dabei nach 4 Minuten das Salz dazu geben.
- Abschließend Chiasamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskernen mit dem Teig verkneten.
- Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, dabei jeweils nach 20 Minuten den Teig falten.
- Falten: den Teig auf die Arbeitsfläche zu einem Rechteck drücken bzw. dehnen und dann gedrittelt zusammenfalten, in etwa so wie man einen Geschäftsbrief faltet.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Gärzeit den Topf mit Deckel in den Ofen stellen und auf 250°C aufheizen.
- Den Teig nun vorsichtig in den heißen Topf gleiten lassen und mit dem heißen Deckel abdecken und wieder in den Ofen geben und ca. 45 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten der Backzeit den Deckel abnehmen.
- Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.