Gastbeitrag von MaRa – Mascarpone-Röllchen

geschrieben von zorra am
Mascarpone-Röllchen

Mascarpone-Röllchen

Rezept reicht für: ca. 12 Röllchen

Schmecken nicht nur Kindern. ;-)

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 3 EL warmes Wasser
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 4 Eiweiß
  • 125 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 Msp Backpulver
  • 1 TL Kakao
  • 350 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 350 g Vanillejoghurt
  • 50 g Schoko-Crispies(Mini-Kügelchen)
  • 1 EL Vanillesirup
  • 3 TL Gelatine-Fix

Zubereitung

  1. Zuerst den Biskuitteig zubereiten. Dafür Backblech einfetten, mit Pergamentpapier belegen und erneut einfetten.
  2. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Eigelbe mit dem warmen Wasser, Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Das steifgeschlagene Eiweiß darauf geben, Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
  4. 3 Esslöffel des Teiges abnehmen.
  5. Den restlichen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
  6. Den abgenommenen Teig mit dem Kakao verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Beutels abschneiden und damit dunkle Punkte in den Teig spritzen.
  7. Den Teig ca. 15 Minuten backen.
  8. In der Zwischenzeit ein Geschirrhandtuch auslegen und mit Zucker bestreuen.
  9. Wenn der Biskuit fertig gebacken ist, den Teig auf das Geschirrhandtuch stürzen und schnell das Papier abziehen. Sollte es dabei Schwierigkeiten geben, das Papier mit einem feuchten Lappen anfeuchten und dann geht’s wie von selbst.
  10. Teig nun auskühlen lassen.
  11. Für die Füllung nun Mascarpone, Puderzucker, Vanillejoghurt, Vanillesirup und 2 Teelöffel Gelatine-Fix gut verrühren. 3 Esslöffel des Masse für spätere Deko-Zwecke abnehmen und kühl stellen.
  12. Die Creme wird nun auf den Teig gegeben und glatt gestrichen. Die Schoko-Crispies werden darauf verteilt.
  13. Den Teig nun der Länge nach halbieren und von der langen Seite her aufrollen. Die Rollen nun 30 Minuten kühl stellen.
  14. In die 3 Esslöffel der Mascarponecreme 1 Teelöffel Gelatine-Fix rühren.
  15. Mascarponecreme in einen Spritzbeutel geben und die Rollen damit verziehen. Auf die Creme die restlichen Schokoballs streuen und jede Rolle in ca. 5 cm lange Röllchen schneiden.