Gastbeitrag von MaRa – Tortilla-Chips

Tortilla-Chips

Rezept reicht für: ca. 250 g Tortilla-Chips

Für diese Tortilla-Chips wird ein Eis-Waffeleisen benutzt, man kann die Tortillas aber auch in einer Pfanne von beiden Seiten braten.

Zutaten

• 75 g Weizenmehl, Type 405
• 75 g Mais-Grieß
• 37 g Öl
• 75 g lauwarme Milch
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Chili-Gewürzmischung
• Öl

Zubereitung

1. Mehl und Mais-Grieß in einer Schüssel vermischen.
2. Öl zur lauwarmen Milch gießen, mit Salz und Chili-Gewürzmischung in die Schüssel geben und zu einem weichen Teig verkneten.
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank legen, der Teig wird dadurch wieder etwas fester.
4. Teig auf 6 Portionen aufteilen.
5. Jede Portion zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem sehr dünnen Teigkreis ausrollen.
6. Eis-Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einpinseln.
7. Jeden Teigkreis mit einer Gabel etwas einstechen und im Eis-Waffeleisen backen bis die Tortillas goldgelb sind.
8. Jede Tortilla in 8 Tortenstücke schneiden und noch mal leicht mit Öl einpinseln.
9. Heißluftfritteuse auf 170°C vorheizen.
10. Chips in der Heißluftfritteuse ca. 4 Minuten frittieren, etwa die Hälfte der Menge pro Frittiergang.
11. Schmeckt zu: Guacamole, Chili con Carne oder Salsa Dip