Geschmorte Schweinerippchen Asia-Style – brennt zweimal!

geschrieben von zorra am
Geschmorte Schweinerippchen Asia-Style

Geschmorte Schweinerippchen Asia-Style

Rezept reicht für: 2 hungrige Personen

Das Fleisch fällt nur so von den Knochen und die Sauce, scharf!

Zutaten

  • 560 g fleischige Schweinerippchen in ca. 3 cm grosse Stücke gehackt
  • 100 ml Sherry
  • 200 ml selbstgemachte Hühnerbrühe
  • 50 ml Wasser
  • 4 EL Balsamico
  • 20 g Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Zwiebeln, fein geschnitten
  • 4 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 1/2 TL Peperoncinipulver
  • 1/4 TL Five-Spice
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • Salz

Zubereitung

  1. Pfeffer fein mörsern und mit restlichen Gewürzen mischen.
  2. Sojasauce, Sherry, Wasser und Bouillon zusammenmischen und umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  4. Das Fleisch mit Salz würzen und ohne Oel in eine kalte unbeschichtete Bratpfanne geben und Herd auf höchste Stufe schalten und das Fleisch rundum anbraten. Sobald die volle Hitze erreicht ist, die Temperatur herunterschalten.
  5. Die feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  6. Das Ganze mit der Bouillonmischung und 2 EL Balsamico ablöschen und mit einem Deckel zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden oder bis das Fleisch weich ist bei kleiner Hitze schmurgeln lassen. Kurz vor Ende noch mit dem restlichen Balsamico abschmecken und falls nötig noch würzen.
  7. Falls zuviel Sauce kann man das Ganze die letzte halbe Stunde offen köcheln lassen.