Gugelhupf mit Tonkabohne und Himbeerkompott
zorra
Kenwood Cooking Chef (Gourmet) Rezept reicht für: Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser
Klassischer Rührkuchen besonders saftig und luftig mit Tonkabohne und Himbeerkompott als Beilage
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Tonkabohne, fein gerieben (oder auch weniger)
- 3 Eier (M)
- 250 g Mehl
- 50 g Maizena
- 5 g Backpulver (optional)
- 75 g Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100 g gefrorene oder frische Himbeeren
- 1 1/2 EL Zucker
Himbeerkompott
Zubereitung
- Butter, Zucker, Salz und Tonakbohne in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef (Gourmet) geben. Mit dem Flexirührelement auf Stufe 3 10 Minuten luftig aufschlagen.
- Ein Ei nach dem anderen zum Rührteig geben und jeweils ca. eine halbe Minute auf Stufe 3 unterrühren. Sollte sich die Masse trennen, das kann passieren wenn die Zutaten nicht gleich warm sind, bei der Maschine 25-30°C zuschalten und so lange rühren bis die Masse wieder homogen ist.
- Mehl, Maizena und Backpulver in eine Schüssel sieben und abwechselnd mit der Milch mit einem Spatel unter den Rührteig geben.
- 50 ml Wasser in den AEG ProCombi Multi-Dampfgarer füllen und auf 165°C feuchte Heissluft aufheizen oder E-Herd auf 175°C.
- Rührteig in die gefettete und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform geben und auf der untersten Ebene ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- In der Zwischenzeit Himbeeren und Zucker in einen Topf geben, etwas ziehen lassen. Danach kurz aufkochen.
- Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.
- Gugelhupf vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten. Himbeerkompott dazu servieren.
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Tipp: Das Rezept ist ein Grundrezept und kann nach Belieben variiert werden. Anstelle von Tonka kann Vanille genommen werden. Oder man gibt dem Teig Schokoladestücke, grob gehackte Nüsse, Rosinen etc. bei.