Mirabellen-Ketchup für Hot Dog Deluxe
zorra
Thermomix-Rezept reicht für: 4 Gläschen a 250 g
Reich befüllt wird ein einfacher Hot Dog zum Hot Dog Deluxe!
Zutaten
- 600 g Tomaten, enthäutet und Strunke entfernt
- 200 g Mirabellen, entkernt
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g brauner Zucker
- 20 g Tomatenpüree
- 1 cm Zimtrinde
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 Peperoncino
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Worshestersauce
- 1 TL Salz
- 1 dl Apfelessig
- 60 g weisser Zucker
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Apfelessig und weisser Zucker in den Mixtopf des Thermomix geben. 15 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.
- 45 Minuten bei 95 C auf Stufe 2 ohne Messbecher und ohne Gareinsatz köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit dem Apfelessig ablöschen. Achtung dampft und spritzt und riecht stark nach Essig. Diesen Sirup zur Hälfte einkochen lassen.
- Sirup zum fertig gekochten Ketchup geben und 2 Minuten auf Stufe 10 fein mixen, dabei den Messbecher aufsetzen und festhalten. Achtung Inhalt des Mixtopfes ist sehr heiss!
- Ketchup sofort in ausgekochte Gläser füllen. Hält sich im Dunkeln gelagert bestimmt ein paar Jahre.