Luftig leichte Schokoladenmousse-Torte – schnell und einfach selber machen!

geschrieben von zorra am
Schokoladenmousse-Torte

Schokoladenmousse-Torte

Rezept reicht für: Springform mit 18 cm Durchmesser

Luftig leichte Schokoladenmousse-Torte ganz einfach selber backen.

Zutaten

    Schokoladenbiskuit
  • 1 Ei (L) getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 40 g g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 20 g Mehl
  • 20 g Maizena
  • 10 g Kakaopulver (ohne Zucker)
  • 1 Msp Backpulver
  • Rum zum Tränken des Biskuits

    • Schokoladenmousse
  • 250 g Schokolade davon 100 g für die Mousse
  • 1 EL Rum
  • 2 Eier (L) getrennt
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Rum
  • 1/3 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Rahm

    • Verzierung
  • 50 ml Rahm
  • 1 TL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 2 TL Rum

Zubereitung

  1. 2/3 der Schokolade mit 1 EL Rum in die Kenwood Cooking Chef Gourmet geben und mit dem Programm Schokolade temperireren schmelzen lassen, wenn die Maschine piepst den Rest der Schokolade zugeben. Oder über Wasserbad schmelzen. 100 g der geschmolzenen Schokolade für die Mousse verwenden. Mit dem Rest Schokoladenhäschen, -Entchen und Eili giessen.

    2. Biskuit
  2. Eiweiss und Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen.
  3. Die Hälfte des Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis es nicht mehr knirscht.
  4. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig rühren und dann vorsichtig unter das steife Eiweiss rühren. Vom Eigelb darf nichts mehr zu sehen sein.
  5. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und direkt zur Eimasse sieben. Mit einem grossen Schneebesen vorsichtig unterheben.
  6. Die Masse sofort in den Springform füllen und glattstreichen, dabei in der Mitte ein kleine Mulde formen.
  7. Im auf 165°C vorgeheizten Backofen heisse Feuchtluft oder Umluft 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  8. Tortenboden mit einem Messer vorsichtig vom Springform-Rand lösen. Springform vorsichtig entfernen und den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen. Papier abziehen.
  9. Tortenboden auskühlen lassen, danach mit Rum tränken. Biskuit kann am Vortag zubereitet werden.

    10. Schokoladenmousse
  10. Gelatine in kaltes Wasser einlegen.
  11. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
  12. Rahm steif schlagen.
  13. Eigelbe und Zucker schaumig rühren.
  14. 100 geschmolzene Schokolade daruntermischen.
  15. 1 EL Rum in einem kleinen Pfännchen erhitzen.
  16. Gelatine aus dem Wasser nehmen ausdrücken und im heissen Rum auflösen und zur Eimasse geben und gut verrühren.
  17. Steifgeschlagenes Eiweiss und Rahm vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
  18. Mousse auf dem Biskuit verteilen, zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.

    19. Verzierung
  19. Vor dem Servieren Rahm für die Verzierung steif schlagen, dabei Zucker und Rum zugeben.
  20. Rahm auf die Mitte der Torte geben, mit Schokosplitter und den selbst gemachten Schokoladeneili, -Entchen und Häschen verzieren.

Tipp: Rum kann durch Amaretto, Kirsch etc. ersetzt oder weggelassen werden.