Nüsslisalat mit Kürbisdressing und wachsweichem Ei

geschrieben von zorra am
Nüsslisalat mit Kürbisdressing

Nüsslisalat mit Kürbisdressing

Rezept reicht für: 2 Personen als Vorspeise

Nüsslisalat mit wachsweichem Ei und besonders leckerem Kürbisdressing.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 2 Handvoll Nüsslisalat
  • 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
  • Granatapfelkerne
  • 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt

    • Kürbisdressing
  • 3 EL Kürbispüree
  • 3 EL Olivenöl Extra Virgen
  • 3 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen.
  2. Eier in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Küchentimer auf 1 Minute stellen, dann den Herd auf Stufe 1 schalten und die Eier 5 Minuten im heissen Wasser auf der Herdplatte belassen. Eier herausnehmen und abschrecken. Pellen auf den vorbereiteten Salat setzen und aufschneiden.
  3. Salat und Zwiebeln mischen und auf 2 Teller verteilen, Dressing darüber träufeln. Granatapfelkerne und Walnüsse darüber streuen.