Gesundes Wochenende – Rüben-Spaghetti mit Kichererben-Bolognese

Rüben-Spaghetti mit Kichererben-Bolognese

Rezept reicht für: 2 Personen

Köstliche Rüben-Spaghetti an Kichererbsen-Bolognese, köstlich und vergan!

Zutaten

• 2 Rüben (Nabo)
• 400 g passierte Tomaten
• 130 g Kichererbsen, gekocht
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Oregano nach Belieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Kichererbsen in Olivenöl anbraten.
2. Passierte Tomaten und Oregano dazugeben.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen ca. 25 Minuten einköcheln lassen.
4. Rüben mit dem Spiralizer Schneideeinsatz schneiden. In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Die gut abgetropfe Rübennudeln zur Sauce in den Topf geben vermischen und sofort servieren.