Selbstgemachte Casarecce – Mamamia, der Chef kann auch Pasta!

geschrieben von zorra am
Nudelteig mit Ei für gepresste Nudeln

Nudelteig mit Ei für gepresste Nudeln

Rezept reicht für: 3 Personen

Erster Versuch Nudelteig für gepresste Pasta – hier Casarecce.

Zutaten

  • 50 g Hartweizenmehl
  • 180 g Allzweckmehl (besser wäre 00-Mehl aus Italien)
  • 2 Eier (M)

Zubereitung

  1. Mit den Zutaten einen krümeligen Teig herstellen.
  2. Das Zubehör Pasta fresca an die Kenwood Cooking Chef montieren.
  3. Teig auf den Trichter geben. Maschine auf Gewindigkeitstufe 3 (Anfänger wählen Stufe 2) stellen.
  4. Eine kleine Menge Teig in den Zufuhrschacht geben. Wichtig, der Zufuhrschacht sollte nie voll gefüllt werden.
  5. Wenn die Pasta die richtige Länge erreicht hat, mit der Schneideanordnung oder mit einem scharfen Messer zackig abschneiden. Hier darf man nicht zaghaft sein.
Inspiration: Albertos Gobbetti