Siedfleisch aus dem Dampfkochtopf

geschrieben von zorra am
Siedfleisch aus dem Dampfkochtopf

Siedfleisch aus dem Dampfkochtopf

Rezept reicht für: 4 Personen

Schnell und einfach Siedfleisch im Dampfkochtopf kochen.

Zutaten

  • ca. 800 g Rindfleisch zum sieden
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Lauchstange direkt aus dem Garten
  • 2 Rüebli (Karotten)
  • 1 Stange Sellerie oder 4 Zweige Maggikraut
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 10 weisse Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 EL Salz

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen (wenn Bioqualität muss man die Schale nicht entfernen) und quer halbieren.
  2. Die Zwiebelhälften mit der Schnittstelle nach unten in einer Pfanne ohne Fett solange braten bis die Schnittstellen schwarz sind.

    3. Gemüse für Siedfleisch

  3. Gemüse in Stücke schneiden. Gewürze grob zermörsern.
  4. Wasser zum Kochen bringen. Salz ins Wasser geben, danach restliche Zutaten hineingeben, alles sollte nur knapp mit Wasser bedeckt sein. Den Topf verschliessen und bis zum Erscheinen des zweiten Ringes Hitze zuführen. Ab diesem Moment bei konstanter Temperatur das Fleisch 35 Minuten garen.
  5. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und erst öffnen wenn sich der Druck vollständig abgebaut hat, dauert ca. 10 Minuten.
  6. Fleisch herausheben und in Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass man das Fleisch quer zu Faser schneidet. Also nicht so wie auf dem Bild. ;-) Da das Fleisch von selbst zerfallen ist war es diesmal nicht so schlimm.