Sweet Brioche Burger

geschrieben von zorra am
Sweet Brioche Burger mit Walnuss-Früchte-Patty und Apfelsalat

Sweet Brioche Burger mit Walnuss-Früchte-Patty und Apfelsalat

Rezept reicht für: 2-3 Personen

Burger in süss? Ja das geht! Und der Apfelsalat gibt die richtige Säure dazu.

Zutaten

  • Briochebrötchen nach diesem Rezept backen

    • Süsse Patties

  • 50 g Haferflocken
  • 15 g brauner Zucker
  • 10 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Zimt
  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 15 g Cranberries (grob gehackt)
  • 15 g Schokolade (fein gehack)
  • 15 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Kokosraspel
  • 10 g Sesamsamen
  • 25 g getrocknete Aprikosen (grob gehackt)
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 30 g Honig

    • Apfelsalat

  • 1 kleiner Apfel
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • etwas fein geriebene Zitronenschale
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Für die Briochebrötchen, den Teig am Vortag nach diesem Rezept zubereiten. Am nächsten Tag aus dem Teig Buns von 50 g formen. Das geht am besten mit kalten Händen! Die Brötchen zugedeckt je nach Raumtemperatur 2-4 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen mit Ei bestreichen und falls gewünscht mit Zuckerperlen bestreuen. Ofen auf 200 C vorheizen. Blech mit den Brötchen in der Mitte des Ofens schieben. Temperatur auf 180 C reduzieren und die Buns 13 Minuten backen.
  2. Für die Patties alle Zutaten gut vermischen. Backform des Airfryers ausfetten. Die Walnuss-Früchte-Masse gleichmässig in der Form verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Airfryer bei 180 Grad 15 Minuten backen. Masse 5 Minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und 2-3 runde Patties ausstechen.
  3. Für den Apfelsalat, den Apfel in Streifen hobeln mit Zitronensaft, – Schale und Zucker vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
  4. Burger zusammenbauen.