Weihnachtliches Schweinefilet mit Rotweinfeigen

Weihnachtliches Schweinefilet mit Rotweinfeigen

Rezept reicht für: 2-3 Personen

Die weihnachtliche Würzmischung passt bestens zum Schwein und zu den Rotweinfeigen.

Zutaten

Weihnachtliche Würzmischung
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1/2 TL weisse Pefferkörner
• 1/3 TL Koriandersamen
• Samen aus einer Kardamomkapsel
• 4 Pimentkörner
• 1/3 TL Ingwerpulver
• 1/3 TL Paprikapulver
• 1/3 TL gemahlener Chili
• 1 Msp gemahlener Zimt
• 1/3 TL Knoblauchpulver
• 1/3 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 1 kleines Schweinefilet
• 2 Knoblauchzehen, ungeschält aber angedrückt

Sauce

• Inhalt von 1/2 Feigenglas (Saft und Feigen)
• ca. 1dl Rotwein
• ca. 1 dl Wasser
• 1 grosszügiger Stich Butter

Zubereitung

1. Für die Würzmischung Pefferkörner, Koriandersamen, Kardamomsamen und Pimentkörner fein mörsern. Restliche Gewürze und Salz zugeben und gut vermischen.
2. Ofen und ofenfeste Platte auf 180 C aufheizen.
3. Schweinsfilet grosszügig mit der Würzmischung einreiben. Die restliche Würzmischung beiseite stellen. Das Filet einer Bratpfanne mit den Knoblauchzehen ringsum anbraten. Filet und Knoblauchzehen auf die vorgeheizte Platte geben und 15-20 Minuten braten, bzw. bis der Bratenthermometer 60 C anzeigt. Filet aus dem Ofen nehmen und unter einer Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.
4. Bratensatz mit dem Rotweinfeigensaft aus dem Glas und Rotwein ablöschen und auflösen. Feigen dazugeben. Restliche Würzmischung und Wasser zur Sauce geben und einköcheln lassen. Vor dem Servieren mit Butter aufmontieren und falls nötig noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Sauce servieren. Bei uns gab es Kartoffelstock dazu. Köstlich!