Oster-Muffins – DER Blickfang auf der Ostertafel!

geschrieben von zorra am
Weisse Schoko-Oster-Muffins mit weissem Frosting

Weisse Schoko-Oster-Muffins

Rezept reicht für: 6 kleine Muffins/Cupcakes

Köstliche Muffins/Cupcakes mit weisser Schokolade im Teig und im Frosting. Mit den zertrümmerten farbigen Schokoladen-Ostereiern als Deko werden sie zum Blickfang auf der Ostertafel.

Zutaten

  • 1 Ei (L)
  • 75 g Joghurt
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Backnatron
  • 30 g Zucker
  • 80 g weisse Schokolade, in kleine Würfel geschnitten

    • Frosting
  • 60 g weisse Schokolade
  • 90 g Frischkäse (Philadelphia)
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • farbige Schokoladen-Ostereier

Zubereitung

  1. Alle flüssigen Zutaten (Ei, Joghurt, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  2. Trockene Zutaten (Salz, Mehl, Backpulver und -Natron, Zucker, Schokowürfelchen) in eine andere Schüssel geben und ebenfalls gut verrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
  4. Teig auf 6 Muffinförmchen verteilen.
  5. Muffins in den kalten Airfryer stellen und ca. 13 Minuten bei 175°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen. Stäbchenprobe machen.
  6. Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.
  7. Für das Frosting weisse Schokolade über Wasserbad oder mit Schmelzfunktion auf dem Herd schmelzen lassen.
  8. 1 EL Frischkäse zur geschmolzenen Schokolade geben und unterrühren. Restlicher Frischkäse und Vanilleextrakt zugeben und verrühren bis das Frosting glatt ist.
  9. Frosting in einen Spritzsack füllen und Muffins damit verzieren. Oder für einen rustikalen Look Frosting gleichmässig auf den Muffins verteilen und dann mit einer kleinen Palette verstreichen.
  10. Schokoladen-Ostereier im Mörser zertrümmern und über die Muffins/Cupcakes streuen.