Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki

Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki

Rezept reicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser

Köstlicher Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki, der auch optisch ein Hingucker ist.

Zutaten

Streusel
• 100 g kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
• 90 g brauner Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 50 g Walnüsse, grob gehackt

Teig

• 120 g Butter, weich
• 130 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 60 g Buttermilch
• 200 g Mehl
• 10 g Vanillepudding-Pulver
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 3-4 Kaki, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Für die Streusel alle Zutaten ausser die Walnüsse in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handrührgerät so lange rühren bis sich Streusel bilden. Walnüsse untermischen, dann die Streusel in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Salz und ein Ei nach dem anderen unterrühren. Buttermilch zugebeben und ebenfalls unterrühren. Mehl mit Vanillepudding-Pulver, Backpulver und Natron mischen und zum Teig sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig untermischen.
3. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper aufheizen.
4. Springformboden mit Backpapier auslegen und mit Butter ausfetten. Teig in die Form geben und verteilen, dabei eine runde Einbuchtung in der Teigmitte formen. Kaki gleichmässig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Streusel darüber geben.
5. Springform auf Ebene 2 des Ofens geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form belassen dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.