Dulce de Leche Cookies
zorra
Kenwood Cooking Chef (Gourmet)-Rezept reicht für: 2 Bleche
Cookies mit Dulce de Leche, schmecken erst nach ein paar Tagen richtig gut!
Zutaten
- 100 g Butter in Stücken
- 40 g Zucker
- 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 grosszügige Prise Salz
- 210 g Dulce de Leche
- 1 Ei (L)
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Schokolade weiss/braun gemischt, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Butter in die Schüssel der Kenwood Cooking Gourmet Schüssel geben. Sollte die Butter noch hart sein bei 30°C schmelzen und danach ca. 15 Minuten wieder etwas hart werden lassen.
- Zucker, Vanillezucker und Salz zur Butter geben mit dem K-Haken auf Stufe 4 schaumig rühren.
- Dulce de Leche beigeben und auf Stufe 4 gut untermischen.
- Ei zugeben und ebenfalls auf Stufe 4 kurz untermischen. Nicht zu lange rühren.
- Mehl und Backpulver zur Masse sieben auf Stufe 1 oder mit einem Spatel vorsichtig unter die Masse heben, dabei zum Schluss die Schokoladenwürfel beigeben.
- Mit einem kleinen oder mittleren Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und auf zwei Backbleche verteilen. Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen etwas.
- Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 165 C 25 Minuten backen oder konventionell im auf 175 C Umluft aufgeheizten Ofen 15 Minuten backen bzw. so lange bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Inspiration: The Tough Cookie