Haselnuss-Makronen mit Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 2 Bleche
Köstliche Haselnuss-Makronen mit Schokolade, passen prima in die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 300 g Haselnüsse
- 30 g Butter
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
- 75 g Sauerrahm
- 1 Eiweiss L
- Prise Salz
- 60 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 40 g dunkle Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten
- 40 g weisse Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten
- 80 g dunkle Kuvertüre
- 10 g Butter
Zubereitung
- Haselnüsse in den Korb des kalten Airfryers geben und je nach Modell ca. 6 Minuten bei 200°C rösten.
- Haselnüsse auskühlen lassen, Häutchen weg rubbeln soweit es geht und dann 250 g fein mahlen. Die restlichen 50 g sind für Deko.
- Butter in einem mittelgrossen Topf schmelzen.
- Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm, Eiweiss und Salz zur Butter in den Topf geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und den Schokoladenwürfelchen zum Teig geben. Alles mit einem Spatel gut vermischen.
- Mit dem kleinsten Eisportionierer Kugeln formen und auf die zwei mit Backpapier belegten Bleche legen.
- Je 1 Haselnuss auf die Mitte jeder Kugel setzen.
- Bleche in den kalten Ofen auf Einschub 1 und 4 geben 25 Minuten bei 165°C Heissluft backen. Nach 15 Minuten Blechpostionen wechseln.
- Makronen etwas auskühlen lassen.
- Kuvertüre mit Butter direkt auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad schmelzen.
- Unterseite der Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken, wieder aufs Backblech geben und dort ganz auskühlen lassen.
Inspiration: Kokosnuss-Makronen mit Schokolade