Kokos-Baiser-Törtchen mit 5-Minuten Lemon Curd und Erdbeeren

geschrieben von zorra am
Kokos-Baiser-Törtchen mit Lemon Curd und Erdbeeren

Kokos-Baiser-Törtchen mit Lemon Curd und Erdbeeren

Rezept reicht für: 6 Törtchen

Diese Kokos-Baiser-Törtchen mit Lemon Curd überzeugen optisch und geschmacklich und sind Anfängertauglich.

Zutaten

    Kokos-Baiser
  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 100 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 50 g Kokosflocken

    • Lemon Curd (Thermomix-Rezept)
  • 60 g Butter
  • 60 g Zitronensaft
  • 110 g Zucker
  • 1 Ei (M)

    • Restliche Zutaten für das Törtchen
  • 2-3 Handvoll Erdbeeren
  • 1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • Blaubeeren, Minze und Kokosflocken

Zubereitung

  1. Für die Kokos-Baiser Eiweiss mit der Prise Salz steif anschlagen. Die Hälfte des Zucker zugeben und solange schlagen bis die Masse glänzt. Restlicher Zucker zugeben und unterrühren. Kokosflocken vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
  2. Blech mit Backpapier belegen und mit 2 Esslöffeln 6 Törtchenböden mit Mulde für Lemon Curd formen, oder mit einem Dressiersack schön aufspritzen.
  3. Blech in den kalten ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer (Ebene 3) schieben und die Baiser bei 120°C Funktion Heissluft mit Ringkörper (Umluft) 50-60 Minuten trocknen.
  4. Für Lemon Curd alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben Stufe 4 / 100°C / 5 Minuten kochen. Sofort in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
  5. Erdbeeren waschen und nach Belieben in kleine Stücke schneiden. Zucker dazugeben und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  6. Lemon Curd in die Baiser-Törtchenböden geben. 1-2 EL Erdbeeren darauf verteilen. Mit Blaubeeren und Minze verzieren. Wenig Kokosflocken darüber streuen. Servieren!

Tipp: Die gebackenen Baiser kann man problemlos ein paar Tage in einer Blechdose aufbewahren und auch das Lemon Curd hält sich gut ein paar Wochen im Kühlschrank.