Kokos-Streusel-Plätzchen mit Dulce de Leche Füllung
zorra
Rezept reicht für: ca. 30 kleine Plätzchen
Diese Plätzchen sind schnell gemacht. Teigboden und Streusel bestehen aus demselben Teig. Sie kommen ohne Ausstechen aus, nach dem Backen werden sie einfach in Quadrate, Rhomben oder Rechtecke geschnitten.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g Kokosnuss, gemahlen
- 50 g Zucker
- 3 g Vanilleextrakt
- 90 g Butter, kalt in kleinen Stücken
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (M)
- 1 EL Rum oder Wasser
- 200 g Dulce de Leche
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Kokosnuss, Zucker, Vanilleextrak, Butter und Salz in einen Multizerkleinerer geben und ein paar Sekunden auf Stufe 4 laufen lassen, bis eine gleichmässig feine krümelige Masse entstanden ist.
- Ei, Rum oder Wasser dazugeben und auf Stufe 4 laufen lassen bis sich grobe Streusel bilden.
- Die Streusel halbieren. Eine Hälfte (ca. 220 g) in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte von Hand ganz kurz zu einem Teig zusammenfügen und auf einem Backpapier zu einem dünnen ca. 20x27cm grossen Rechteck ausrollen. Es muss nicht genau sein.
- Das Teig-Rechteck mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und den Teig mit Dulce de Leche bestreichen.
- Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmässig darüber verteilen.
- In den kalten Ofen geben und bei 200°C Umluft ca. 23 Minuten backen. Der Streusel sollen goldbraun sein.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Den Puderzucker darüber streuen und dann in die gewünschte Form schneiden. Dabei zuerst die Ränder abschneiden und diese (ver)naschen.