Lemon Cookies
zorra
Rezept reicht für: 2 Bleche
Wunderbar zitronige Cookies.
Zutaten
- feingeriebene Schale von 2 Zitronen
- 210 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei (M)
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Msp Natron
- 200 g Mehl
- 40 g Maizena
- 4 EL Puderzucker zum Wälzen, optional
Zubereitung
- Feingeriebene Zitronenschale mit den beiden Zuckern vermischen und etwas ziehen lassen.
- Butter und Salz zum Zitronenzucker geben und rühren bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Ei zugeben etwas unterrühren, dann Zitronensaft zugeben und gut aufschlagen.
- Mehl, Maizena, Backpulver und Natron vermischen und zum Teig sieben und unter den Teig mischen.
- Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln aus dem kalten Teig formen und auf zwei Backbleche verteilen. Wer möchte kann die Kugeln auch noch in Puderzucker wälzen.
- Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken. Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen beim Backen.
- Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 165 C 25 Minuten backen oder konventionell im auf 175 C Umluft aufgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen bzw. so lange bis Ränder leicht goldig sind.
- Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen.