No Bake Dulce de Leche Käsekuchen für Karamell-Liebhaber!

geschrieben von zorra am
Stück No Bake Dulce de Leche Käsekuchen

No Bake Dulce de Leche Käsekuchen

Rezept reicht für: 18 cm Springform

Karamelliger Käsekuchen mit Dulce de Leche, Mascarpone und Sahne, die Füllung wird nicht gebacken. Boden kann gebacken oder aus Keksen gemacht werden.

Zutaten

    Variante – Mürbeteig-Boden (mit Backen)
  • 120 g Mehl
  • 60 g kalte Butter in Stücken
  • 25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ca. 5 EL Wasser

    • Variante – Keks-Boden (ohne Backen)
  • 140 g Kekse (z.B. Graham Crackers)
  • 1 EL Zucker
  • 40 g Butter

    • Dulce de Leche Käsekuchen-Füllung
  • 100 g Mascarpone
  • 200 g Dulce de Leche
  • 100 g Sahne

    • Deko
  • 2-3 EL Dulce de Leche

Zubereitung

  1. Springformboden mit Backpapier auslegen, Wand ausbuttern.
  2. Variante Mürbeteig – Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser in eine kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
  3. Teig in die Springform geben und mit den Händen gleichmässig verteilen und festdrücken und dabei auch gleich einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Springform in den Korb des Airfryers stellen und ca. 20 Minuten knusprig backen. (Im Backofen, diesen auf 180°C Umluft aufheizen und in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.)
  5. Mürbeteigboden in der Form ganz auskühlen lassen.
  6. Variante Keks-Teig – Alle Zutaten für den Keks-Boden in einen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Krümel bilden.
  7. Die Krümel gleichmässig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und von Hand oder mit einem Löffel festdrücken, dabei auch einen Rand von ca. 2 cm Höhe formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Für die Füllung Mascarpone und Dulce de Leche mit dem Handrührgerät vermischen bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
  9. Sahne gut steifschlagen, zur Dulce de Leche Masse geben und unterheben.
  10. Füllung in den Mürbeteigboden verteilen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Je nachdem wie fest das Dulce de Leche ist, kann es sein, dass die Masse nicht ganz fest wird. Wen das stört mische 1 bis 2 Blatt Gelatine bei. Dabei vorgehen, wie auf der Gelatine-Packung beschrieben.
  12. Für die Deko Dulce de Leche in einem Topf erwärmen bis es flüssiger wird. Dann mit einem Löffel punktuell über die ausgekühlte Masse verteilen.
  13. Käsekuchen nochmals kühl stellen. Nach ca. 30 Minuten ist er servierbereit.