Weihnachtliches Gewürzhähnchen in {Lumia}gelb

Weihnachtliches Gewürzhähnchen in {Lumia}gelb

Rezept reicht für: 2 Personen als Hauptgericht

Würziges Hähnchen, aufpassen bei der Dosierung der Gewürze.

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel
• selbstgemachte Hühnerbrühe (ca. 2 dl)
• Wasser (ca. 1 dl)
• Würzmischung
• 1/8 TL schwarze Pfefferkörner
• 1/8 TL weisse Pfefferkörner
• ein paar wenige Fenchelsamen
• 4 Pimentkörner
• Kardamomsamen aus einer Kapsel
• wenig Sternanis
• 1 paar Safranfäden
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/8 TL gemahlener Chili
• 1/2 TL Salz
• 1 Zimtrinde ca. 4 cm lang

Zubereitung

1. Für die Würzmischung – Pfeffer-, Piment, Fenchelsamen und Safranfäden in den Mörser geben und fein mörsern. Restliche Gewürze ausser Zimtrinde und Sternanis dazugeben und vermischen.
2. Hähnchenschenkel in Unter- und Oberschenkel teilen und falls gewünscht Haut entfernen.
3. Pouletteile in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze rundum braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Gewürzmischung über das Fleisch streuen, dann mit der Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Wasser aufüllen bis die Hähnchenteile bis zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Zimtrinde und Sternanis dazugeben, Deckel nicht ganz auf den Topf legen und das Ganze ca. 50 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu Hähnchenteile umdrehen.
4. Dazu passt Couscous mit Cranberries und frischer feingehackter Pfefferminze.

Inspiration: Gewürzpoulet marokkanische Art