Schweinefilet Sous vide vorwärts gegart

geschrieben von zorra am
Schweinefilet Sous Vide vorwärts gegart

Schweinefilet Sous Vide vorwärts gegart

Rezept reicht für: 4 Personen

Saftiges Schweinefilet mit leckerer Sauce!

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 dl Málaga-Wein
  • 2 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
  • Stich Butter

Zubereitung

  1. Filet würzen und ringsum kurz in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Filet in einem Beutel vakuumieren.
  3. 6 dl Wasser in die Wasserschublade des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben. Fleisch im Vakuumbeutel auf Gitter Ebene 3 legen und Programm Sous Vide 60 C für 90 Minuten einstellen.
  4. Zwiebel und Knoblauch in die Bratpfanne geben und goldgelb braten. Mit Málaga ablöschen und etwas verdunsten lassen. Bouillon dazu giessen und das ganze simmern lassen. Vor dem Servieren Sauce mit einem Stich Butter aufmontieren.
  5. Filet aus dem Beutel nehmen und in gewünschte Tranchen schneiden und sofort mit Sauce servieren.