Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen frisch vom Baum

Joghurt-Streusel-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Rezept reicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser

Thermomix-Rezept: Köstlicher Kuchen mit ganz viel Streusel. Hier mit Mispeln und Aprikosen. Kann mit beliebiger Frucht der Saison gebacken werden.

Zutaten

Streusel
• 100 g kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
• 90 g brauner Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 50 g Haselnüsse

Teig

• 120 g Butter, weich
• 130 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 60 g Naturjoghurt
• 200 g Mehl
• 10 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 4 Aprikosen und ca. 10 Mispeln entkernt und in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben und ca. 10 Sekunden/Stufe 5 Streusel herstellen. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.
2. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Teig Butter, Zucker, Joghurt und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 schaumig rühren.
4. Mehl mit Vanillepudding-Pulver, Backpulver und Natron mischen und zum Teig in den Mixtopf sieben. Mit Hilfe des Spatels 30 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.
5. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper aufheizen.
6. Springformboden mit Backpapier auslegen und mit Butter ausfetten. Teig in die Form geben und verteilen, dabei eine runde Einbuchtung in der Teigmitte formen. Aprikosen und Mispeln gleichmässig in der Einbuchtung verteilen. Zum Schluss Streusel darüber geben.
7. Springform auf Ebene 2 des Ofens geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form belassen dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inspiration: Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki (Anleitung ohne Thermomix)