1x umrühren bitte aka kochtopf

Casual Friday mit REWE Beste Wahl - Kräuter-Eiersandwich

29. Mai 2015, 14:45pm

Veröffentlicht von Zorra

Wenn jemand eine Reise tut, so kann er was erzählen...

Wie wahr, ich nehme nicht nur Geschichten sondern auch noch immer ein paar Rezeptideen von meinen Reisen mit nach Hause. Kürzlich war ich in Irland und es gab Eiersandwiches zum Tee. Die waren so köstlich, dass ich sie für den heutigen Casual Friday mit REWE Beste Wahl nachgebaut habe!

Casual Friday mit REWE Beste Wahl - Kräuter-Eiersandwich

In Kooperation mit REWE Beste Wahl stelle ich jeden letzten Freitag im Monat ein Rezept zum Nachkochen vor. Die Rezepte sind Casual-Friday-mässig schnell umzusetzen und trotzdem raffiniert. Bis jetzt habe ich mit Tagliatelle mit getrockneten Tomaten, Walnüssen und Petersilie, The Avocado Lemon Chicken-Burger und Wraps für einen entspannten und geschmackvollen Start ins Wochenende gesorgt.

Casual Friday mit REWE Beste Wahl - Kräuter-Eiersandwich

Die Sandwiches sind ratzfatz gemacht und schmecken köstlich - perfekt also für den Casual-Friday.

In Irland wurden sie mit Weissbrot und ohne Kräuter gemacht. Ich wollte eine etwas gesündere Variante und habe deshalb selbstgebackenes Vollkorn-Brot und frische Kräuter aus dem Garten genommen.

Kräuter-Eiersandwich

Kräuter-Eiersandwich

reicht für: 2 Personen

Einfach aber köstliches Sandwich!

Zutaten

  • 4 Scheiben Brot
  • 3 hartgekochte Eier
  • Schnittlauch und Estragon
  • 1/2 Zwiebel
  • 3-4 EL Mayonnaise
  • Senf

Zubereitung

  1. Kräuter und Zwiebel fein schneiden.
  2. Eier mit dem Eierschneider in kleine Würfel schneiden
  3. Eier, Kräuter und Mayonnaise gut vermsichen.
  4. Brotscheiben mit Senf bestreichen. Kräuter-Eiermischung auf zwei Scheiben verteilen. Mit den beiden anderen Scheiben zudecken und diagonal in Dreieiecke schneiden.

Apropos Kräuter, blüht bei euch auch der Schnittlauch?

Meine Inspiration/Tipp fürs Wochenende: Die Blüten sind nicht nur schön anzusehen, man kann sie auch essen. Zum Beispiel einfach zum Salat mischen oder Essig damit aromatisieren. Auch die Knospen lassen sich wunderbar einlegen. Probiert es mal aus!

Zum Schluss noch mein Tipp, wie man Eier einfach in Würfel schneidet.

Casual Friday mit REWE Beste Wahl - Kräuter-Eiersandwich

Ei in den Eierschneider legen und einmal durchschneiden. Ei um 90° drehen und nochmals durchschneiden. Schon hat man Würfel.

//Werbehinweis: Die Rezepteserie Casual Friday ist eine Kooperation mit REWE Beste Wahl. Die Rezepte dieser Serie sind - ohne Vorgaben von REWE - von mir persönlich entwickelt.//
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Brot mit Vollkorn

27. Mai 2015, 14:45pm

Veröffentlicht von Zorra

Ich persönlich könnte mich ja nur von Weissbrot ernähren, am liebsten süsses wie der Nusszopf. Y. hingegen möchte Abwechslung beim Brot. Deshalb, und weil ich für ein paar Tage weg bin, habe ich extra für ihn ein Brot mit Vollkornmehl gebacken.

Brot mit Vollkorn

Nicht ein reines Vollkornmehlbrot, etwas Weissmehl ist doch noch drin.

Brot mit selbstgemahlenem Mehl, schmeckt noch besser!

Das Vollkornmehl habe ich selbst mit der Getreidemühle der Kenwood Cooking Chef gemahlen. Ich habe das Modell mit Stahlwerk und bin leider davon nicht so überzeugt. Mir mahlt das Werk zu wenig fein. Ich muss sagen, das konnte das Stahlmühlewerk meine alte Bosch MUM8 feiner. Nichtsdestotrotz ist das Brot gelungen.

Brot mit Vollkorn

Abwechslung macht das Leben süss!

Ich musste das Brot natürlich auch probieren und habe mir ein leckeres Sandwich daraus gemacht.

Doch, ich glaube ich mag auch Abwechslung. ;-)

Brot mit Vollkorn

Brot mit Vollkorn

reicht für: 1 Kastenform mit 30 cm Länge

Kerniges schmackhaftes Brot mit saftiger Krume.

Zutaten

    Vorteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Wasser
  • 2 g Frischhefe
  • Samen-Brühstück
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Kürbiskerne
  • 10 g Sesamsamen
  • 20 g Leinsamen
  • 100 g kochendes Wasser
  • endgültigter Teig
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 50 g Buttermilch
  • 100 g Wasser
  • 7 g Frischhefe
  • 9 g Salz
  • Vorteig und Brühstück von oben

Zubereitung

  1. Vorteig: Alle Zutaten mischen und gut kneten. Vorteig eine Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschliessend für 12 bis maximal 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Brühstück: Alle Kerne und Samen in eine kleine Schüssel geben mit kochendem Wasser übergiessen und 1 Stunde quellen lassen.
  3. Endgültiger Teig: Hefe direkt ins Mehl rubbeln. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten, dann Salz dazugeben und auf Stufe 1,5 4 Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen, dabei nach 30 Minuten 1x falten. Anschliessend 1 länglicher Laib formen und mit Schluss nach oben in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und 45Minuten gären (aufgehen) lassen.
  4. 3 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben. Kastenform auf das Gitter auf Ebene 2 stellen und 50 Minuten auf Funktion Brotbacken bei 200 C backen. Nach 35 Minuten das Brot aus der Form nehmen und frei im Ofen fertigbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Saftiger Nusszopf #synchronbacken an Pfingsten

25. Mai 2015, 08:36am

Veröffentlicht von Zorra

Sandra und ich haben es wieder getan: #synchronbacken! Ganz viele haben sich uns auch diesmal wieder angeschlossen. Vielen Dank dafür! Die Liste der Teilnehmer findet ihr am Ende diese Beitrages.

Gebacken haben wir das Artisan Bread in 5 Minutes (ABin5). Ein Rezept beziehungsweise eine Methode, welche 2008 bereits ihre Runden in der Foodblogosphäre gedreht hat. Ich habe es natürlich damals auch gebacken und war nicht so begeistert. Mein Geschmacksreport kann man hier nachlesen. Aber man wird ja (back)erfahrener mit der Zeit, deshalb haben Sandra und ich das Rezept für dieses #synchronbacken aus der Versenkung geholt.

Brot in 5 Minuten, wie geht das?

Natürlich gar nicht. Die 5 Minuten beziehen sich auf das Zusammenrühren des Teiges. Die Methode des Artisan Bread in 5 Minutes ist wie beim No Knead Bread, das bedeutet der Teig wird nicht geknetet sondern nur grob verrührt. Der Clou beim ABin5, der Teig kann bis zu 2 Wochen im Kühlrschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit kann man jederzeit die benötigte Teigmenge für ein frisches Brot abzweigen und backen. Man hat also immer Brotteig im Vorrat. Es gibt ein Rezept für eine deftige und eins für eine süsse Version. Da ich damals nicht so begeistert war, habe ich mich diesmal für die süsse Variante entschieden. Bei Sandra gibt es das Rezept für deftige Version.

Die süsse Version der ABin5 überzeugt!

Die süsse Version war eine gute Wahl. Das Resultat überzeugt. Ich bin begeistert - es ist ein wunderbar saftiger und nicht zu süsser Zopf geworden!

Saftiger Nusszopf #synchronbacken an Pfingsten

Am Freitagabend ging's los und gestern wurde gebacken!

Wie angekündigt habe ich mich an Petras Rezept gehalten. Da ich ab Mitte Woche unterwegs bin und man den süssen Teig nur 4 Tage aufbewahren sollte, habe ich nur die Hälfte des Teiges angerührt. Dafür braucht man tatsächlich nur 5 Minuten.

Saftiger Nusszopf #synchronbacken an Pfingsten

Der Teig durfte dann nach 1 1/2 Stunden bei Raumtemperatur, wie bei den anderen Mitbäckern auch, bis zum Sonntagmorgen in den Kühlschrank.

Der Kampf mit dem Teig!

Wie vermutet war das Auswallen des Teiges nicht so einfach. Man muss schnell und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche arbeiten. Sobald die Butter warm wird, wird der Teig nämlich sehr klebrig und weich. Aber irgendwie habe ich Überhand behalten und konnte den Zopf formen, damit er nicht auch noch in die Breite läuft habe ich ihn sofort in meinen Wunderofen geschoben. In den kalten Ofen, so kann der Teig während der Aufwärmphase mit Dampf doch auch noch etwas gehen. Praktisch, nicht?

Saftiger Nusszopf #synchronbacken an Pfingsten

Wie man sehen kann, habe ich die Füllung nicht so gut verteilt. Macht aber nichts, der Teil ohne Füllung ist ebenfalls sehr saftig und geschmackling top!

Nusszopf aus Artisan Bread in 5 Minutes-Teig

Nusszopf aus Artisan-Bread-in-5-Minutes-Teig

reicht für: 1 grossen Zopf

Kein Kneten und den Teig kann man auch noch 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

  • 2 Eier (M)
  • 50 g weiche Butter
  • 190 g Wasser
  • 50-85 g Honig
  • 10 g Salz
  • 500 g Mehl
  • 8 g Frischhefe

  • Füllung
  • 200 g geröstet Haselnüsse, gemahlen
  • 3 EL mit Vanille aromatiserter Zucker
  • 2 EL Kakaopulver, ungezuckertes
  • 1/4 TL Zimt
  • 50 g Rahm
  • 1 Ei (L)

Zubereitung

  1. Für den Teig Eier, Butter, Wasser, Honig und Salz in einen grossen Behälter geben. Alles gut vermischen. Mehl zugeben und Hefe dazu krümmeln. Mit einem Holzlöffel alles gut vermischen bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Den Behälter abdecken und 1 1/2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann den Behälter für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Mehr dazu kann in diesem Beitrag nachgelesen werden.
  2. Am Backtag die Füllung zubereiten. Zuerst Ei und Rahm gut vermsichen, dann restliche Zutaten zugeben und ebenfalls gut untermischen.
  3. Teig aus dem Kühlschrank nehmen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in ein Rechteck auswallen. Füllung gleichmässig darauf verstreichen. Teig aufrollen und längs halbieren. Die so entschandenen zwei Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben spiralenförmig ineinander schlingen. Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. 3 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben. Teigling auf Blech ohne weiteres Gehen auf Ebene 3 in den kalten Ofen schieben. Programm Intervall-Dampf wählen Temperatur auf 175 C stellen und 30 Minuten backen. Im konventionellen Ofen, Teigling 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze aufheizen und 25-30 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.
Inspiration: Artisan Bread in 5 Minutes modifiziert nach Chili und Ciabatta

Ich habe nur 50 g Honig für den Teig genommen. Wer es süsser mag, nimmt 85 g. Auch die Füllung ist nicht sehr süss, da kann man auch das Doppelte an Zucker nehmen. Ich finde den Zopf aber so gerade richtig süss. Alle Zubereitungsschritte habe ich fotografisch auf Instagram, Twitter und Facebook mit Hashtag #synchronbacken festgehalten.

Mitgebacken haben:

Sandra von From-Snuggs-Kitchen ~ Isabel vom Lebkuchennest ~ Friesi von Friesi kocht und backt ~ Yuschka von Sugarprincess ~ Janke von Jankes Soulfood ~ Tristezza ~ Charlotte von SaloMax ~ Henriette von LanisLeckerEcke ~ Susanne von Magentratzerl ~ Christiane von Zum Träumen verführt ~ Katha von Katha kocht ~ Jeanette von Cuisine Violette ~ Die Kochmädchen ~ Petra von Immer wieder sonntags ~ Becky von Beckys Diner ~ Tanja von Greenway36

Ohne Blog: Anitas Little Cuisine ~ Jeanette von GothicCooking und Sabine R., ohne Blog - süsse Variante als Nussschleifen und Rhabarberstreusel-Teilchen

Danke an all die Mitbäckerinnen! Es hat Spass gemacht mit euch!

Im Verlaufe des Tages, werde ich auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisieren. Dort gibt es denn alle Brote auf einen Blick.

Sandra und ich suchen nun den nächsten Termin fürs #synchronbacken. Wer dann auch gerne mitmbacken möchte, abonniert am besten meinen monatlichen Newsletter, da werde ich den neuen Termin durchgeben und natürlich auch hier im Blog.

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