1x umrühren bitte aka kochtopf

Joghurt-Toastbrot

26. April 2013, 14:09pm

Veröffentlicht von zorra

Jetzt da auch ich das perfekte Frühstücksei kochen kann, gibt es öfters Ei zum Frühstück. Ins wachsweiche Eigelb tunken ich am liebsten Toast - selbstgebacken versteht sich.

Joghurt-Toastbrot

Buttermilch für den Buttermilch-Toast war alle. Aber Bifidus-Joghurt war noch da. Schnell ein Rezept gebastelt und dabei Bäcker Süpke Tipps beachtet.

Beim Toastbrot möchte man eine feine Porung. Grobe Porung ist nicht erwünscht. Deshalb muss der Teig schön warm sein (26-28°C) und er darf nicht weich sein! Eine lange Teigruhe ist ebenso negativ.

Bäcker Süpke

Das Resultat lässt sich sehen und schmecken. Durch das Joghurt leicht säuerlich, passt es getoastet perfekt zum Frühstücksei. Ich kann es mir aber auch als Sandwichbrot vorstellen.

Joghurt-Toastbrot

Joghurt-Toastbrot

reicht für: 1 Laib

Perfekter leicht säuerlicher Frühstückstoast, geht aber auch als Sandwichbrot!

Zutaten

  • 450 g Mehl
  • 15 g Frischhefe
  • 150 g Bifidus-Joghurt (natur)
  • 45 g Sonnenblumenöl
  • 105 g Wasser
  • 20 g Zucker
  • 9 g Salz

Zubereitung

  1. Hefe ins Mehl krümmeln. Alle Zutaten ausser Salz dazugeben und 4 Minuten auf Stufe 1 (KA) kneten. Salz dazugeben und 6 Minuten auf Stufe 2 (KA) fertigkneten.
  2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.
  3. 4 gleich grosse Kugeln formen, diese in kaltes Wasser tauchen und in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Zugedeckt 60-75 Minuten gehen lassen.
  4. Backofen auf 230 C vorheizen. Form in den Ofen geben, Temperatur sofort auf 200 C reduzieren. 25 Minuten backen. Toast aus der Form nehmen und 10 Minuten fertigbacken.
  5. Auf einem Gitter auskühlen lassen. In Scheiben schneiden.
Tipps: Damit der Laib nicht zu dunkel wird, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Toast lässt sich besser in Scheiben schneiden, wenn er einen Tag alt ist.

Eine Scheibe geht an Susans wöchentliches Yeastspotting.

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Turbohausfrau 26/04/2013

Das klingt nach einem Brot, das sogar ich backen kann. Danke für das Rezept! :)

Eva 26/04/2013

Schöne Idee! Leider haben wir keinen Platz für einen Toaster :-(

Micha 26/04/2013

Ich bin auch großer Toaster-Freak :o)!
Dabei habe ich Toast schon lange nicht mehr gebacken - sollte ich wieder.... Aber ich schiebe auch gerne am zweiten oder dritten Tag sämtliches Brot kurz in den Toaster!

magentratzerl 26/04/2013

Ich backe auch gerne Buttermilchtoast. Und wenn es keine Buttermilch mehr gibt, nehm ich halt Joghurt, oder Kefir..... :-) Funktioniert immer.

Anna 26/04/2013

Das hört und sieht sich ja wirklich gut an. Ein eigenes selbstgemachtes Toastbrot. Das muss ich echt einmal ausprobieren. Danke für das Rezept.

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Anna

Cairnsbirdwing 28/04/2013

Oh man. Das perfekte Frühstücksei kochen können und dazu noch dieses lecker Toast. Da werde ich mal recherchieren und das Toast demnächst gleich mal nachbacken.

ninive 30/04/2013

Sowas steht auch schon lange auf meiner Wunschliste.... sowieso mit dem Yoghurt drin. Da werde ich in Zukunft mehr drauf achten....

Pauli 03/05/2013

Das ist ein super Rezept. Bei mir hat das echt toll geklappt. Werde das Toastbrot auf jeden Fall jetzt öfter machen :-)

Irene 05/05/2013

Ich bin am nachlesen und werde gerade haufenweise fündig bei dir :-) toastbrot steht auf meiner Liste, wird durch den Paninigrill oft gebraucht :-)
Liebs grüessli
Irene