Stefanie von Hefe und mehr ist nicht nur Gastgeberin des aktuellen Bread Baking Day, sie feiert mit mir auch #10jahrekochtopf.
Stefanie bloggt seit 2008 vorwiegend über Brot und ist somit die Anlaufstelle für Brotrezepte. Letztes Jahr hat sie ihr erstes Buch Hefe und mehr – Lieblingsbrote selbstgebacken als Book on Demand veröffentlicht. 67 Lieblingsbrotrezepte aus ihrem Blog sind im Buch, aber nicht nur. Stefanie war es wichtig auch Grundlagen und wissenschaftliche Einblicke ins Brotbacken zu geben, deshalb gibt es nebst den Rezepten einen grossen Theorieteil, der auch spannend für fortgeschrittene Hobbybrotbäcker ist.
Stefanie hat mir ein Buch zum 10 Jahre-Jubiläum geschenkt, und ihr könnt zwei Exemplare gewinnen! Dazu später mehr. Zuerst will ich euch zeigen, was ich aus dem Buch nachgebacken habe. Ich habe mich für Brötchen – Bergische Knüppel – entschieden, weil ich – aus welchen Gründen auch immer – Brötchen nicht so gut kann. Die Teigherstellung ist kein Problem, aber irgendwie muss ich Fehler beim Formen machen. Meist reissen sie nicht da auf, wo sie sollten.
Ich habe mich ausnahmsweise wirklich genau ans Rezept gehalten und hatte Glück! 90 % sind richtig aufgerissen. Nur ein paar Brötchen wollten nicht, wie sie sollten. Man sieht sie oben rechts im Bild. Die Krume ist mir jedoch zu 100 % gelungen. Luftiger geht fast nicht!
Wollt ihr auch solche Brötchen backen und noch etwas Theorie dazu lernen?
Stefanie stellt 2 Exemplare von "Hefe und Mehr – Lieblingsbrote selbstgebacken" zur Verlosung! Um in den Lostopf zu kommen müsst ihr mir unten in einem Kommentar verraten, welches euer Lieblingsbrot- oder Brötchen ist.
Teilnahmebedingungen
Mitmachen dürfen alle, die über eine Postadresse in Europa verfügen. Pro Haushalt wird nur ein Preis verschickt. Die Bücher werden direkt vom Sponsor an die Gewinner verschickt. Allfällige Zollkosten müssen vom Empfänger übernommen werden. Die Gewinner werden am 23. Mai 2014 hier im Blog bekanntgegeben. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Bitte email-Adresse-Feld im Kommentar ausfüllen, damit die Gewinner benachrichtigt werden können.
Teilnahmeschluss ist der 21. Mai 2014 23:59 Uhr.
Viel Glück!
Update 23. Mai 2014: Die Gewinner stehen fest! Wie immer hat mir random.org bei der Ziehung geholfen. Je ein tolles Brotbackbuch geht an folgende Kommentare:
Woher wusstest du, dass ich mir gerade heute einen Gußtopf gekauft habe? ;)
Nun kann ich auch mal… und bin gespannt was da am Wochenende aus dem Topf lacht.
Lieblingsbrote sind zu viele, aber am liebsten welche mit Körnern und zur Zeit ein einfaches Weizenbaguette, verfeinert mit verschiedenen Kräutern und getrockneter Tomate zum Grillteller.
Und HÜPF :D
Brotbackbücher sind immer etwas ganz famoses, also versuche ich doch glatt mal mein Glück! :)
Mein Lieblingsbrot ist bisher tatsächlich immer noch ungeschlagen das Kartoffelbaguette aus dem eigenen Ofen. Das ist auch immer schneller weg gefuttert, als man gucken kann.
Deine Brötchen sehen wirklich ganz toll aus. Komisch aber, dass die ei Dir meist so ungewollt aufreißen. Schleifst Du die rund vor dem Formen oder faltest Du sie irgendwie? Allerdings Risse sind ja eigentlich wurscht, solang der Geschmack stimmt. ;)
Ganz liebe Grüße,
Ylva
Herzliche Glückwünsche an die Gewinnerinnen und viel Spass mit dem Buch!
Die Brötchen sind Dir wirklich gelungen, ich muss auch mal üben- Brötchen & Co liegen mit auch nicht so…
Da hüpfe ich doch gerne mal mit in den Lostopf! Meine liebsten Brötchen sind die "Weltmeisterbrötchen", die haben schön viel Körber mit drin :) Ansonsten mag ich auch die einfachen Sesambrötchen und Laugenbrötchen gehen ebenfalls immer!
Da bin ich aber sofort dabei. Habe doch gestern meinen ersten Lievito madre angesetzt und vor 4 Wochen den ersten Sauerteig. Wenn also eine gewinnen möchte, dann bitte ich.
Liebe Grüße
Regina
Yummy….die sehen aber wirklich gelungen (& lecker) aus!
Lieblings-Brot/-Brötchen…ganz schön schwierig….
Ich *teste* gern mal *was neues*…backe z.Z. für meinen Sohn alle paar Tage "HEFEZopf" & möchte demnächst Zimtschnecken + Laugenbrötchen ausprobieren….!
"HEFE & mehr" sehe ich als PERSÖNLICHE Herausforderung…und würde es sehr gerne gewinnen.
Viele Grüße
Britti
Weltmeisterbrötschen von der Nordsee und Gutes Roggenbroht
Den Blog verfolge ich auch schon länger und die Brote und Brötchen sehen immer so gut aus, da bin ich noch meilenweit von entfernt. Aber das Buch würde ich zum Üben gern gewinnen, deswegen hüpfe ich sehr gern mit ins Loströmmelchen und schicke ganz liebe Grüße zu Dir!
Tanni
Im Moment liebe ich Haselnussbrot und Weltmeisterbrötchen :) und beim Gewinnspiel bin ich natürlich gerne dabei
!
Ich bin ganz begeistert und habe mir vorgenommen, dass ich einmal im Monat im Backhaus bei uns auf dem Dorf mitmachen möchte. Das wäre dasBuch richtig klasse!
Mein Favorit bisher:
Mohnzopf
Ich möchte auch sehr gerne backen lernen!
Ich finde auch, dass die Brötchen klasse aussehen! Meine werden meistens nicht so luftig =)
Hmm, am liebsten mag ich Brötchen mit Körnern, am Liebsten mit Sesam und Sonnenblumenkernen. Aber Laugenbrötchen sind auch ganz toll!
LG, Vroni
Da stelle ich mich sehr gern an, denn Brot und Co. sind bei mir noch immer nichts, in dem ich sattelfest wäre.
Da spring ich auch in den Lostopf, vor allem, weil ich noch so viel zu lernen hab beim Brotbacken! Gerade wage ich mich an Weizensauerteig, gemischt mit Buttermilch, das ist gerade mein Lieblingsbrot :)
Viele Grüße!
Julia
Ich mag fast jedes Brot – nur nicht so gerne Vollkornbrot. Ich würde da Buch auch gerne gewinnen, vielleicht lege ich dann meine Furcht vor Sauerteig ab ;-)
Liebe Grüße
ennah
Brot backen… das kann ich gar nicht. Aber ich würde es so gerne können. Dann könnte ich zur Abwechslung mal was anderes als meine Lieblingsbrötchen, den Laugenbrötchen, essen.
LG Sandra
Die Brötchen schauen super aus. Ich bin bei Brötchen grad auch am Üben :-)
Mein Lieblingsbrötchen sind Sesam und Mohnbrötchen .
Liebe Grüße Marion
Ich liebe zur Zeit unkomplizierte Brot, wie z.B. das Knusperbrot. Teig anrühren und über Nacht gehen lassen. Dann Brot formen und in den Topf plumpsen lassen. Das ist echt praktisch ;-)
Da ich bei Stefanie schon einige tolle Rezepte gefunden habe, würde ich mich riesig über das Buch freuen ;-)
Achja, Brötchen… *lecker* Die kann ich nicht genug backen und essen. Und ich suche immer wieder neue Rezepte… Und deine sehen auch zum Anbeißen aus!
Mein absoluter Favorit ist eine Abwandlung von den Krustenbrötchen vom Amboss-Blog – am besten mit Vallmofrö/Birkes drauf (weißer Mohn) – oder aber ein Münsterländer Bauernstuten mit BuMi *yum*
Ich bin beim Brotbacken ja noch etwas zögerlich, aber ich liebe Kürbiskernbrot.
Oh schön! Ich möchte unbedingt mehr Brot und Brötchen selbst backen, morgen versuche ich mich mal an deinem Buttermilchtoast. Vielleicht wird das mein Liebling – bislang bin ich süchtig nach Laugenbrötchen. Am liebsten mit guter Butter und einem wachsweichen Frühstücksei!
LG
Ich liebe Brötchen und Brot mit Körnern und Nüssen. Am liebsten mit Walnüssen. Mmmmmmmhhhhhh
Liebe Zorra, die Knüppel sind dir aber gut gelungen, ich mag sie gern mit so lockeren Poren.
Stephanies Seite verfolge ich schon lange und habe auch schon einige ihrer Brote und Brötchen gebacken. Eins meiner Lieblingsbrote ist das Kartoffelbrot mit Walnüssen, das schmeckt einfach ganz wunderbar. Aber auch das Oberberger Ärpelbrot ist köstlich. Bei Brötchen habe ich viele Lieblinge, mit Saaten, besonders mit Sesam mag ich sie, aber auch mit Vollkorn und dann auch noch Baguettebrötchen. Da mag ich besonders die Baguettebrötchen vom Brotdoc.
Stephanies Buch habe ich noch nicht, es würde ihm in meiner Küche aber sicher gut gefallen :)
Liebe Grüße
Ulrike
Ach, fast vergessen… du hast doch einen LM. Wenn du von dem, direkt aus dem Kühlschrank, er muss nicht aufgefrischt sein, einen großen Esslöffel an den Teig gibst, dann hast du keine Probleme mehr mit dem Ausbund. Der kalte LM bringt einen Ofentrieb nach dem eigentlichen Ofentrieb, rettet auch mal ein Brot mit etwas Übergare vor dem Breitlaufen.
Phantastisch! Das Buch würde ich sehr gerne gewinnen. Nachdem ich vor kurzem die Rezension von Lutz Geissler über dieses Buch gelesen habe, bin ich sehr neugierig geworden!! Die Brötchen vom Titelbild und auch die nachgebackenen sehen großartig aus, ein Grund mehr mich endlich an dieses kleine Thema zu wagen
Meine Liebingsbrote sind Gersterbrot und Mehrkornbrot – in verschiedenen Varianten.
Absoluter Alltime Fav ist natürlich das Sesam Brötchen gefolgt von Mohn.
*daumen drücken*
DIe Gebäckstücke sehen so toll aus- Ich backe zwar auch ab und zu ein bisschen Brot, aber bei mir reißt da weder was auf, noch gibt´s DIE perfekte Kruste. Irgendwas mache ich wohl falsch, aber trotzdem schmeckts super. Ich frage mich, wie toll dann erst diese Brötchen/ Brot hier schmecken. Wow!
Liebe Grüße, Cathi von Carpe Kitchen!
Oh Gott, da könnte ich mich gar nicht entscheiden, gerade die Vielfalt, die wir hier an Brot haben, macht es ja aus…ganz besonders liebe ich aber noch warme Laugenbrötchen mit kalter Butter ;) und Zwiebelbrot.
Hallo Zorra,
Ich hatte nicht gewusst dass Stefanie hat ein Buch geschrieben.
Ich liebe Pain de Beaucaire, und ironischerweise habe ich die Rezepte über Hefe und Mehr blog entdeckt.
I hope my german is not too bad, at least I tried and without translate tool :D
Have a nice day
Lou
Mich für ein Lieblingsbrot zu entscheiden fällt sehr schwer- generell mag ich lieber körnige kräftige Brote- und Bücher!
Brotbackbücher sind immer etwas ganz famoses, also versuche ich doch glatt mal mein Glück! :)
Mein Lieblingsbrot ist bisher tatsächlich immer noch ungeschlagen das Kartoffelbaguette aus dem eigenen Ofen. Das ist auch immer schneller weg gefuttert, als man gucken kann.
Deine Brötchen sehen wirklich ganz toll aus. Komisch aber, dass die ei Dir meist so ungewollt aufreißen. Schleifst Du die rund vor dem Formen oder faltest Du sie irgendwie? Allerdings Risse sind ja eigentlich wurscht, solang der Geschmack stimmt. ;)
Ganz liebe Grüße,
Ylva
Mein Lieblingsbrot ist das Kümmelbrot vom lokalen Steinofen-Bäcker. Es gibt einfach kaum was besseres. Ich liebe dieses Brot.
Deine Brötchen würde ich aber auch mal probieren ;)
Oh, wie schön! Das Buch sieht toll aus. Ich würde mich sehr freuen, wenn ich es gewinnen würde. Ich weiss gar nicht, wie ich ein Lieblingsbrot/brötchen haben kann, es gibt so viele gute! Wahrscheinlich würde ich bei ganz normalen Schrippen erstmal landen – die selber meistern wäre toll.
Gut sehen die aus, Mjam! Ich mag am liebsten Schweizer Bürli!
Mein Lieblingsbrot ist ein schönes Mischbrot.
Sehr gerne esse ich am Sonntag einen Zopf und ansonsten liebe ich alle Brote mit knuspriger Rinde und innen schön luftig…. leider gelingt dies nicht immer….
Über neue Ideen würde ich mich sehr freuen…
Mein Sauerteig wartet im Kühlschrank auf weitere Verwendung und Rezepte! Darum nehme ich gerne an der Verlosung vom Buch teil.
Mein Lieblingsbrot ist Kartoffelbrot mit Walnüssen, schön dunkel, faserig und saftig!
Viele Grüsse
Aline
Ich liebe es ehr einfach: simples Roggenbrot mit Sauerteig und stinknormale Weizenbrötchen landen hier gerne im Brotkorb … und daher werd ich die Bergischen Knüppel auch gleich mal ausprobieren, die sehen nämlich toll aus!
Da ich zum Geburtstag ein Baguette-Backblech bekommen habe, ist das momentan mein Lieblingsbrot, aber so knusprige Brötchen (bzw. Semmeln) zum Frühstück … das wär´s!
Liebe Grüße
Otto
Ui, da bin ich sofort dabei. Ich liebe selbstgebackenes Brot. Ich habe auch schon ein paar Rezepte ausprobiert. Das ultimative Rezept war aber noch nicht dabei. Sauerteig habe ich überhaupt noch nie selber angesetzt. Grundlagen könnte ich da auch wirklich gebrauchen.
Liebe Grüße
Ilse
Ui – wie schön luftig deine Brötchen geworden sind! Ich bin ja ein großer Fan von eher hellen Brötchen, die aber einen Roggen-Anteil haben. Perfekt für meinen Sonntag morgen :)
Was ein hübsches Angebot – ich hüpfe gerne in den Lostopf, den das Buch von Stephanie habe ich noch nicht!
Woher wusstest du, dass ich mir gerade heute einen Gußtopf gekauft habe? ;)
Nun kann ich auch mal… und bin gespannt was da am Wochenende aus dem Topf lacht.
Lieblingsbrote sind zu viele, aber am liebsten welche mit Körnern und zur Zeit ein einfaches Weizenbaguette, verfeinert mit verschiedenen Kräutern und getrockneter Tomate zum Grillteller.
Und HÜPF :D
ich liebe alles würzige mit kernen. egal ob weckerl oder brot *backengeh
Die Brötchen sehen super aus, klappt leider bei mir auch nicht immer, aber ich arbeite
daran. Ich backe am liebesten No Knead Brot mit einem hohen Roggenanteil.
Das Buch zu gewinnen ist schon cool……
LG
Dagmar
bin auch dabei!!
Grüße
LA PAZ
Oh, ja! Das wäre genau das Richtige um ganz viele neue Sachen auszubrobieren! Meist bleibt es beim Hefezopf, der gelingt eigentlich immer :)
LG
Susanne
Oh, die Brötchen sehen lecker aus. Ich möchte sie ausprobieren.
Dafür klettere ich gerne ins Lostöpfchen.
LG Birgit
Was ich bei meinem Kommentar noch gar nicht dazu geschrieben habe ist, welches Brot ich eigentlich am liebsten mag. Am liebsten mag ich dunkles Krustenbrot, wenn die Kruste so richtig kracht und das Brot innen schön saftig (klebrig) ist. So herrlich.
Liebe Grüße
Ilse
Meine Lieblingsbrötchen sind Laugenbrötchen; aufgrund der benötigten Natronlauge aber leider schwierig selbst zu machen. Aber grundsätzlich sind doch alle selbstgebackenen Brote/ Brötchen lecker .)
Mein Lieblingsbrot ist Roggenschrot Brot :-) Und auch ich bin gerne am Gewinnspiel mit dabei :-)
Am liebsten esse ich Mais oder Laugenbrötli mhhh :)
Die Luzerner-Wegge ist einfach das beste Brot
kartoffel-baumnuss Brot ist das beste voms Welt!
Das klassische Maisbrötchen ist immer noch mein Favorit. :)
St. Gallerbrot – Bürli
Olivenbrot
Ich liebe div.Brotarten.Leider kann ich nur ruchbrot und weissbrot backen.Würde gerne mal andere Sorten lernen.
Handbürli aus dem Holzofen
Volkornbrot und Brötchen :-)
Ich liebe Sonnenblumen- und Kürbiskernbrot! :-)
Liebe Zorra,
Schwarzbrot vom Typ Korn an Korn= grob und Nussbrot.
Liebe Grüße
Marja
Ich liiiieeeebe Brot, speziell Dinkel-Malzbierbrot oder Apfel-Nuss Brot .. hmmm , mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen – vor allem aber auch, weil Dein Blog und die Rezepte einfach spitze sind ! Da ist schon bisschen Sabber dabei, wenn man die Rezepte liest :-)
Ich würde mich freuen, eines der Bücher zu gewinnen, um die sicherlich tollen Rezepte von Stefanie schnell ausprobieren zu können
Ich habe noch einen uralten (ca.80Jahre) Holzbrotbackofen in dem ich Brot für uns backe. In ihm backe ich am liebsten Brote mit Kernen und oder Nüssen.
Vor ein paar Jahren hab‘ ich auch regelmässig Brot gebacken.
Mit diesem Buch käme die Lust zum Selberbacken bestimmt wieder zurück ;-)
Nussbrötchen sind die Besten! :)
Das ist eine schwierige Frage…
Bei einem Bäcker in der Nachbarschaft gab’s so Ende der 80er, Anfang der 90er Blätterteigbrötchen.
Die waren so klasse -> Lieblingsbrötchen!
Wenn ich die noch mal essen dürfte.
Am liebsten esse ich Brot mit Früchten drin, wahlweise mit Nüssen oder Körnern.
Ich liebe Zwiebelbaguette
Hallo, mein Name ist Jasmin..und ich bin süchtig..nach Hefegebäck und das in allen möglichen Formen und Varianten! Deshalb fällt es mir auch echt schwer mich zu entscheiden, was genau mein Lieblingsbrot oder -brötchen ist. Aber da ich seit Monaten regelmäßig und mit Begeisterung Tomatenbrot mit getrockneten Tomaten, Walnüssen und Sonnenblumenkernen backe, muss es das wohl sein. Gaaanz knapp gefolgt von Butterbrioches ;)
Laugenbrötchen sind DER Hit
Ich habe das Brot backen erst dieses Jahr für mich entdeckt und muss natürlich meinem selbst angesetzten Sauerteig immer was zu tun geben. Am liebsten mit Brot aus dem Topf und Rezepten aus diversen Blogs. Am besten gelingt mir aber immer noch Baguette und Toastbrot und deshalb sind das auch meine Lieblingsbrote.
Liebe Grüße
Regina
Rumhüpf…herzlichen Dank, ich freue mich riesig.