Pâte brisée *250 g de farine d’épeautre *250 g de farine blanche *150 g de saindoux *100 g de beurre * 1 cuill. à café de sel *2 dl d’eau froide Mélanger les farines et le sel. On peut aussi utiliser uniquement de la farine blanche, la quiche sera un peu moins rustique. Couper la