Mein Schweiz-Besuch’09 – Katrépices

Am Grillabend veriet mir meine Freundin B., dass es am nächsten Mittag eine Ueberraschung für mich gäbe. Trotz mehrmaligem Nachfragen blieb sie hart und verriet nichts, auch die Kinder hielten dicht.

Am nächsten Tag gegen Mittag fuhren wir also in die Stadt, auch am Haus vorbei wo ich vor über 20 Jahren mal 2 1/2 Jahre lang lebte. Alte Erinnerungen wurden wach, und wir mussten viel lachen. Vor der Place del la Synagogue hielten wir und meine Freundin führte mich nach links zu Katrépices. Ein Lokal, dass es natürlich vor 20 Jahren noch nicht gab. Wer in meinem zorra-blog mitliest, weiss jetzt was die Ueberraschung war.

Katrépcies bietet verschiedenste Kochkurse an. Meine Freundin hatte also einen Lunch-Kurs für uns gebucht. Was für eine wunderbare Idee! Danke liebe B.!

Der Lunch-Kurs dauert eine Stunde. Die Konzept ist, dass man sein Mittagessen in einer halben Stunde selbst kocht und dann gemeinsam mit den anderen Teilnehmer an einem Tisch isst. Da man in einer halben Stunde, so lange sollte der Kochteil dauern, natürlich nicht gerade viel machen kann, ist das ganze Mise en place schon vorbereitet. Die Teilnehmer, also wir mussten in 3er-Gruppen nur noch das Fleisch, Chili, Zwiebeln und die Kräuter fein schneiden. Zu Anfang hat uns Maï, die Kursleiterin kurz informiert wo was verstaut ist und vor den scharfen Messern gewarnt. Das mit den Messern war ein Witz. Man konnte damit kaum die Kräuter schneiden und beim Fleisch musste man richtig sälben. Da lob ich mir meine superscharfen Zwilling-Messer! Trotzdem haben wir es geschafft und konnten am Schluss ein schmackhaftes Gericht geniessen.

Canard parfumé aux 5 herbes et fleur de banane
Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

2 EL Hühnerbrühe
1 EL Oel
200 g fein geschnetzelte Entenbrust
1/2 Zitronengras, nur der weisse Teil
1 Kafirblatt
1 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 Frühlingszwiebel
2 asiatische rote Schalotten
1 Hand voll Korianderblättchen
1 Hand voll Minzblättchen
frischer Chili nach Belieben

zum Anrichten
2 Bananenblütenblätter*, gewaschen und getrocknet

Fleisch im Wok 3-4 Minuten rührbraten. Zitronenbrühe, fein gehacktes Zitronengras, grob gehacktes Kafirblatt und Fischsauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen Limettensaft, fein gehackte Kräuter, Zwiebeln und Chili zugeben. Mischen und in den Bananenblütenblätter anrichten.

*Die Bananenblütenblätter sind nicht essbar.

***

Dazu wurde Brot serviert. Uns allen wäre Reis lieber gewesen. Beim Dessert konnten wir zwischen Mango Panna cotta und Erdbeeren mit Grünem-Tee-Sorbet wählen. Für Selbermachen hatten wir natürlich zuwenig Zeit. Ich habe mich für Mango Panna cotta entschieden. Die richtige Wahl.

***

Fazit: Dieser Kurs hat mir supergut gefallen. Die Kursleiterin und auch die anderen Angestellten sind supernett. Okay, man lernt vielleicht nicht so viel wie in anderen Kursen. Ich denke der Lunch-Kurs ist vor allem für Berufstätige geeignet, die in der Mittagspause mal etwas anderes machen wollen.

Katrépices bietet aber auch noch andere Kurse an. Die Tochter meiner Freundin hat einen Nachmittagskurs für Kinder besucht und war begeistert. Und dann gibt’s noch die Abendkurse, die länger dauern und man sicher auch mehr lernen kann.

Ach ja, und einen kleinen Shop gibt’s auch noch. Nebst selbstegemachten Produkten wie z.B. Erdbeeressig verkaufen sie auch Tee, Messer, Pfannen, Kochlöffel etc.

Katrépices, the cosy cooking factory
1, place de la Synagogue
1204 Genève
www.katrepices.com