Eigentlich werden diese Guetzli mit Orangen- und nicht mit Zitronen gemacht. Da meine Zitronenbäume voller Zitronen hängen, habe ich das Original-Rezept kurzerhand abgewandelt. Marcie von Kraut & Kekse hat am Wochenende, wie ich gerade entdeckt habe, eine Orangen-Version gebacken.
Wie schon erwähnt habe ich eine Zitrone von meinen Bäumchen genommen. Der Limoncello ist gekauft, leider komme ich hier nicht einfach zu 96%igen Alkohol. Vor allem ist er schweineteuer. Ich glaube mit Wodka oder Cognac gemacht, schmeckt dieser Likör weniger gut. Aber vielleicht versuch ich es trotzdem mal. Ein Limoncello-Rezept gibt’s bei Dolce.
Durch den erfrischenden Zitronen- und Limoncello-Geschmack sind diese sehr mürben Guetzli vielleicht nicht so weihnachtlich, schmecken tun sie jedoch himmlisch.
Limoncello-Schnittli
Teig
350 g Mehl
1 Prise Salz
1.5 TL Backpulver
100 g Zucker
1 EL geriebene Zitronenschale
1 Päckli Vanillezucker
200 g Butter kalt
1 Ei, verklopft
Füllung
150 g gemahlene Mandeln
1 dl Zitronensaft/Limoncello (bestehend aus 2 EL Limoncello Rest Zitronensaft)
geriebene Schale einer Zitrone
100 g Zucker
Glasur
100 g Puderzucker
Limoncello
Mehl sieben, restliche Zutaten bis und mit Vanillezucker mischen. Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei dazugeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken und für 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Alle Zutaten vermischen, zudecken und ziehen lassen.
Teig halbieren auf wenig Mehl auf je einem Backpapier ca. 4mm dick auswallen (ca. 25×25 cm). Teigplatten zugedeckt kühl stellen, bis sie fest sind (ca. 30 Min.). Erste Teigplatte mit dem Backpapier auf den Blechrücken ziehen.
Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, zweite Teigplatte vom Backpapier entfernen, auf die Füllung legen, an den Rändern gut andrücken. Oberfläche mit einer Gabel dicht einstechen.
20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.
Glasieren: Gebäck mit der Glasur bestreichen, trocknen lassen, in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden.
die gefallen mir ;-) und gar nicht so schwer zu machen. ist gespeichert!! LG
REPLY:
Ja, sie sind wirklich schnell gemacht. Aber Achtung sie machen süchtig. ;-)
Jetzt habe ich endlich ein tolles Rezept zur Verwendung meines Limoncello!
Wir haben ihn bisher nur zu besonderen Anlässen genippt, denn man muss schon lange hinwarten, bis solch ein Limoncello erstens gemacht und zweitens gereift ist. Dein Rezept kommt in die Küchenkladde!
REPLY:
Die sehen ja gut aus und hören sich auch lecker an. Wird direkt nächstes Wochenende ausprobiert. Vielen Dank für das Rezept. zur Weihnachtszeit kann man ja nicht genug naschen *g* Welch eine Sünde ^^
Oh, die hören sich ja lecker an.. eigentlich wollte ich nächste Woche mit Zimtsternen und Brunsli ja meine diesjährige Produktion beenden (+ einer Sorte mit 1 Eigelb, da mit noch ein Eiweiß fehlt)… jetzt bin ich doch noch mal ins Überlegen gekommen…
REPLY:
Ich backe die bestimmt wieder, auch nach Weihnachten vielleicht als kleine Küchlein.
Die sind mir auch schon bei Kraut und Kekse aufgefallen. Bloß wann soll man all die leckeren Sachen backen und essen??
Das sieht echt aus wie bei meinem Opa….sehr lecker…nur das er da kein Limoncello reinpackt…..ich muss es mal ausprobieren ;)
Ob’s lecker wird weiss ich noch nicht. In einer Stunde oder so werde ich es wissen! Inzwischen noch was Wichtiges: im Originalrezept hat es in der Füllung noch 100 g Zucker. Hier nicht. Absicht? Ich tu sie mal vorsichtshalber dazu…
REPLY:
In der Tat habe ich den Zucker vergessen aufzuführen, gut dass du ihn trotzdem zugegeben hast. Ich hoffe die Schnittli schmecken dir.
Gibt es eine Allergikeralternative zu den Mandeln? ???
Ich würde sagen Nüsse nach deiner Wahl, Aber mit Mandeln werden sie am besten.