Das Rezept für diese geniale homemade Hot Sauce nach Cholula Art habe ich schon seit langem versprochen! Wie heisst es so schön «gut Ding will Weile haben». Ich kann euch sagen das Warten hat sich gelohnt, die Sauce ist sowas von köstlich und echter «Hot Stuff»!
Es ist also von Vorteil, wenn ihr scharf mögt. Ich kenne Cholula erst seit meinem Trip nach San Francisco, dort habe ich ein Fläschchen – von dieser mexikanischen Sauce mit «el sabor perfecto» – für Y. gekauft. Er liebt nämlich solch scharfe Sachen. Klar oder, deshalb sind wir ja auch ein Paar.
Die kleine Flasche Cholula war natürlich schnell leer. Ersatz musste her! Wie gut, dass ich in den Weiten des Internets ein geniales Rezept gefunden habe.
Im Thermomix ist diese Sauce im Handumdrehen zubereitet, wobei ihr sie natürlich auch in einem normalen Topf zubereiten könnt. Fürs Mixen braucht ihr dann einen kraftvollen Stabmixer, damit die Kerne der Peroncini fein gemahlen werden. Sowas kann nämlich der Thermomix besonders gut. Apropos Peroncini, die sind bei mir natürlich aus eigener Ernte.
Homemade Hot Sauce nach Cholula Art
zorra
reicht für: 2 1/2 kleinere Flaschen
Thermomix-Rezept: Das ist echter Hot Stuff! Schmeckt wie Cholula, nur etwas schärfer!
Zutaten
- 355 g Wasser
- 225 g Apfelessig
- 1 gehäufter TL Knoblauchpulver
- 1 gehäufter TL Zwiebelpulver
- 1 TL Pimenton de la Vera
- 1 gehäufter TL selbstgetrockneter Oregano
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Liquid Smoke
- 10 frische Peperoncini
- 1 gegrillter roter Peperoni, enthäutet ohne Kerne plus 1-2 EL vom Saft
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf des TM5 geben und 30 Minute/100°C/Stufe 2 ohne Messbecher aber mit Gareinsatz köcheln lassen.
- Nach Ablauf der Kochzeit prüfen, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls nicht noch 5-10 Minuten weiter köcheln, dann das Ganze 2 Minuten/langsam auf Stufe 10 schalten und fein mixen, dabei den Messbecher aufsetzen und festhalten. Achtung Inhalt des Mixtopfes ist sehr heiss!
- In sterilisierte Flaschen füllen. Die Sauce hält sich problemlos ein Jahr.
Inspiration: Kat Rose Recipes
Wer traut sich zu probieren? Freiwillige vor!
Da die Hot Sauce nach Cholula Art lange haltbar ist, darf sie auch gleich beim Blog-Event CXXXIV – Konservieren mitmachen. Die Gastgeberin Britta von Brittas Kochtopf – Irrungen und Wirrungen in der Küche wünscht sich nämlich selbstgemachte «Konserven» aller Art.
wow, die klingt super und kommt mir gerade recht für meine diesjährige recht üppige Ernte ziemlich scharfer Chilies.
Scheint ein Chili-Jahr zu sein. Bin gespannt, wie dir die Hot Sauce schmeckt.
Pepeproncini sind doch die kleinen oder?
Und Pepperoni die größerem?
Was meinst du mit Saft bei der Pepperoni?
DANKE
Genau mit Peperoncini meine ich die kleinen roten Schoten, die sind meistens auch sehr scharf. Mit Peperoni meine ich die grossen roten Schoten. In Deutschland werden sie wohl Paprika genannt. Diese grossen Peperoni grille ich und gebe sie dann in einen Glasbehälter mit Deckel zum Auskühlen, dabei bildet sich Saft, einen Teil davon nehme ich für die Hot Sauce.
Das wäre was für den Hernn des Hauses! Ich bin leider eine “ Mimi“ was Scharfes anbelangt ?.
Leider nichts für mich und mein überempfindliches Verdauungssystem.
Liebe Grüße
Britta
Ist das Süßes oder scharfes Pimenton de la Vera. Und kann man nicht den flüssigen Rauch durch mehr scharfes Pimenton de la vera ersetzen. Flüssigrauch ist mir irgendwie suspekt.
Ich habe hier süsses genommen, aber nur weil gerade diese Dose offen ist. Du kannst aber auch das Scharfe nehmen. Betreffend Flüssigrauch, ich würde da nicht mehr Paparikapulver nehmen, das verändert dann doch den Geschmack. Lass es einfach weg, sollte kein Problem sein, vor allem wenn man über Kohle gegrillte Peperoni verwendet.