For this delicious salad I used tomatoes, cucumber, rocket and basil from my garden. I’m a lucky girl! ;-)
Panzanella my way
serves 2
4 slices of homemade bread, grilled over char (you can do this the day before)
2-4 tomatoes, roughly chopped
1 small cucumber, peeled and de-seeded, sliced
1 celery stalk, sliced
rocket, shredded
basil leaves, shredded
1/2 onion, sliced
1-2 garlic cloves, crushed or finely chopped
4 tb good olive oil
3 tb balsamico
pepper, salt
black olives
In a serving bowl stir together the bread (cut into cubes, the tomatoes, the cucumber, the onion, the oil, the vinegar, the basil, the rocket, the olives, and salt and pepper to taste until the salad is combined well. Let sit at room temperature 1-2 hours. I prefer the salad a little bit cold, so I just did put it for 30 minutes in the fridge before serving.
This is my WHB entry for this week, created by Kalyn, hosted by Scott from RealEpicurean.
More recipes and entries in English.
Wonderful and hyper apetizing! Scrumptious…
Es hat dem Salat in kkeinster Weise geschadet, daß du keine Quelle hast, ich denke der Tomatensaft schlägt im Geschmack jede Quelle ;-)
Ein schöner Salat!
lg
Your way is the right one :-)
It is a wonderful salad you created!
Ulli
Beautiful photo, the colours make me really hungry!
Alles aus dem eigenen Garten, da wird man neidisch….Das schmeckt dann auch viel besser, obwohl, wenn ich das so recht verfolge, weisst Du nicht mehr wohin mit den Gurken, oder?
Sieht herrlich lecker und frisch aus!
REPLY:
Fast alles, nur der Stangensellerie nicht und die Oliven. Wobei Olivenbäume hätte ich auch. Man müsste sie nur noch veredeln, damit man die Oliven zum Einlegen nehmen könnte.
Das mit den Gurken hat die Natur in der Zwischenzeit erledigt, und zwar wortwörtlich. Alle Blätter werden gelb, die kleinen Gurken auch, und dann verschrumpeln sie. :-(
You are lucky indeed to have all those good things in your garden. I’ve only had this type of salad once; my brother made it for a family party. It seems like it would taste just fantastic judging from the ingredient list.