Zwiebeltag/Onion Day: Rote-Zwiebel-Lasagne/Red-Onion-Lasagne

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Ich muss gestehen, ich war noch nie am Zibelemärit (und als Luzernerin auch noch nie auf dem Pilatus). Und jetzt von Andalusien aus ist es mir etwas zu weit. Aber zum Glück gibt es fast überall Zwiebeln zu kaufen. Hier in Spanien sind die grossen Gemüsezwiebeln sehr beliebt. Für den Zwiebeltag habe ich mich für ein Rezept entschieden, bei dem eine Mischung aus roten und weissen Zwiebeln in Einsatz kommt.

Ich hatte leider kein Schinken im Haus, deshalb habe ich Speck verwendet. Diesen habe ich zuerst etwas knusprig gebraten und dann im ausgelassenen Fett die restlichen Zutaten gedünstet. Ich denke Schinken wäre optimaler, da der Speck den feinen Apfelgeschmack ziemlich übertüncht. Auch hatte ich keinen Appenzeller im Haus. An seiner Stelle habe ich Raclette und etwas Provolone genommen.

Die mit Apfelsaft gemachte Sauce hat mich positiv überrascht. Alles in allem ein gelungenes Gericht, was man leider von den Fotos nicht sagen kann. Ich möchte sie euch aber trotzdem nicht vorenthalten.

Rote Zwiebel-Lasagne
Rezept für 1 grosse oder 2 kleine Portionen

Butter für die Form
3 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

Käsesauce
1 EL Mehl
1 dl Milch
0,75 dl Apfelsaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g Appenzeller, gerieben

Füllung
75 g rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
75 g weisse Zwieblen, in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Apfel, in Würfel geschnitten
50 g Schinken, in Würfel geschnitten
frischer Thymian
etwas Butter

Form ausbuttern.

Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel, Thymian und Schinken in der warmen Butter knapp weich dünsten und würzen.

Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Apfelsaft in eine Pfanne geben. Unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Ungefähr 5 Minuten leise weiter kochen; dabei gelegentlich rühren. Würzen. Käse darunter mischen. Ofen auf 200 C vorheizen.

Lagenweise Lasagneblätter, Zwiebelfüllung und Käsesauce in die ausgebutterte Form schichten, mit Sauce abschliessen. Ungefähr 40 Minuten in der Ofenmitte gratinieren.

I must confess, I never visited Zibelemärit (and I was never on the top of Pilatus, what is a shame for a person who originates from Lucerne). Now I’m living in Spain and I do not know if I will ever visit this 2 things.

Anyway onions you can buy everywhere, here in Spain mainly Spanish onions. For Onion Day I prepared a dish that contains red and white onions.

The original recipe requires ham and Appenzeller. I had no ham and no Appenzeller, so I replaced ham by bacon and Appenzeller by Raclette-Cheese and Provolone. I think ham would be better, because the flavor of bacon is to strong.

I had some doubts about the sauce, but it was a positive surprise. It goes prefect with the filling. All in all a delicious dish. Unfortunately the photos are not so good. :-(

Red-Onion-Lasagne
makes 1 big or 2 small portions

3 lasagna sheets (the ones you don’t need to cook)
butter

Cheese sauce
1 tb flour
1 dl milk
0,75 dl apple juice
salt, pepper
40 g Appenzeller, grated

Filling
75 g red onions, finely sliced
75 g white onions, finely sliced
1 garlic, pressed
1/2 apple, in small cubes
50 g ham, in small cubes
fresh thyme
butter

Filling: Steam all ingredients of the filling until onions are almost tender. Season and set aside.

Cheese Sauce: Put all ingredients in a saucepan. Cook the mixture, stirring constantly, until it comes to a full boil. Reduce heat and let cook for 5 minutes. Add cheese and let melt.

Butter a flat oven pan. Spoon a little of the filling into the bottom of the pan and top with lasagna sheets. Spoon some more filling on top, then some of the creamy cheese sauce, then top with lasagna sheets. Repeat the layers until both sauces and pasta are used up, finishing with a layer of cheese sauce on top.

Preheat oven to 200 C and bake Lasagne in the middle of the oven for about 40 minutes.