Der Albóndigas Burger – Wir retten Burger!

Wir retten Burger! Da gibt es auch ganz viel zu retten. Verschiedenste Saucen, Patties und Brötchen, das alles kann man fixfertig kaufen. Bei den meisten Sachen wird einem beim Blick auf die Zutatenliste ganz anders. Es strotz so nur vor E-Nummern. Ich gestehe Saucen kaufe ich ab und zu. Was ich aber gar nie kaufe sind fertige Patties. Überhaupt kaufe ich, seit ich einen Fleischwolf besitze kein Hackfleisch mehr. Selbst durchdrehen geht schnell und man weiss was man isst.

Der Albondigas Burger

Das gilt auch für die Buns, die backe ich natürlich immer selbst. Das geht auch ganz flott, und sie schmecken auf jeden Fall besser als gekaufte Buns. Ein Problem, dass ich immer noch nicht wirklich gelöst habe: Wie bleibt der Sesam auf den Brötchen haften? Diesmal habe ich es mit Butter probiert. Eine schlechte Idee, die Samen haben sich nach dem Backen in der ganzen Küche verteilt. Wasser geht, oder dann halt Eistreiche. Nächstes Mal versuche ich es mal nur mit Eiweiss. Das könnte klappen…

Burger Broetchen Step-by-Step

Burger zusammenbauen macht mir Spass, da kann man so schön kreativ sein und es ist auch beste Restenverwertung. Die Idee für den Albóndigas Burger ist mir nur gekommen, weil noch ein paar dieser typisch spanischen Fleischbällchen vom Tapas-Abend übrig waren. Ihr könnt sie natürlich auch frisch machen. Das Rezept ist unten in der Rezeptbox verlinkt. Damals habe ich gekauftes Pisto verwendet. Diesmal natürlich nicht, das Rezept dafür verrate ich die Tage. Hier nun schon mal das Rezept für die Buns und die Anleitung für den Zusammenbau des Burgers.

Der Albóndigas Burger

Der Albóndigas Burger

Rezept reicht für: 6 Burger Buns

Albóndigas, die typischen spanischen Fleischbällchen kann man auch prima in selbstgebackenen Buns als Burger servieren.

Zutaten für die Buns

  • 250 g Mehl
  • 80 g kalte Milch
  • 1 Ei (L)
  • 10 g frische Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 5 g Salz
  • 30 g kalte Butter, in Stücken
  • Sesam nach Belieben

Restliche Zutaten für den Albóndigas Burger

Zubereitung Buns

  1. Alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten lassen. Maschine auf Stufe 2 stellen, Salz einrieseln lassen und Butter in Stücken zugeben, 8 Minuten kneten lassen.
  2. Teig bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich in etwas verdoppeln.
  3. Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese locker zu runden Teiglingen formen. 10 Minuten ruhen lassen. Teiglinge nun richtig rund formen und flach drücken (ca. 1cm dick, siehe erstes Bild oben im Beitrag).
  4. Die nun flachen Teiglinge mit Wasser oder Ei bestreichen und mit der bestrichenen Seite in den Sesam drücken. Teiglinge mit Sesam nach oben aufs mit Backpapier belegte Blech platzieren.
  5. Teiglinge 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  6. Buns in der Mitte des auf auf 170 C Umluft aufgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Falls nötig Blech mal drehen, so das die Brötchen von hinten vorne sind.
  7. Buns etwas auf einem Gitter auskühlen lassen, dann in eine offene Plastiktüte geben und völlig auskühlen lassen. So bleiben die Buns schön weich.

Zusammenbau der Burger

  1. Käse auf die Albóndigas geben und auf kleiner Temperatur mit Deckel in der Pfanne schmelzen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Buns quer durchschneiden. Auf den unteren Teil etwas Mayonnaise streichen. Rucolablätter und Albóndigas mit dem geschmolzenen Käse darauf geben. Das Ganze mit dem oberen Teil der Buns zudecken. Fertig ist der Albóndigas Burger!
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Optisch nicht unbedingt eine Augenweide, aber im Gaumen ein Schmaus!

Der Albondigas Burger

Baut ihn nach, meinen Albóndigas Burger und schaut bei den anderen Mitrettern vorbei! Danke nochmals an Susi und Sina für die Idee mit der #wirrettenwaszurettenist-Truppe! Es macht immer wieder Spass zusammen mit euch zu zeigen, wie einfach man viele Sachen selbst machen kann und der Griff zu Fertigprodukten meist nicht nötig ist.

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19 Gedanken zu „Der Albóndigas Burger – Wir retten Burger!

  1. Liebe Zorra, ein gelungener span. Burger den wir unbedingt kosten müssen. Super Idee und danke für das Rezept.
    Ein schöne Restwoche und herzliche Grüße
    Ingrid

  2. Ich bestreiche meine Buns einfach mit Wasser und streue den Sesam rauf. Bisher bleiben die Körner dann auch kleben. Die Albóndigas con pisto hören sich toll an, die werde ich demnächst mal ausprobieren.

  3. Hallo Zorra,

    zuerst einmal vielen Dank für das Rezept – das klingt eindeutig nach „nachmachen“!

    Ich mache schon lange die Buns für meine Burger selber und verwende als Streiche / Kleber für den Sesam immer eine Mischung aus Eiweiß und Wasser (1 Eiweiß + 2 EL Wasser). Damit bräunen die Buns hervorragend und der Sesam bleibt, wo er hingehört.

    Grüße aus dem Ruhrpott,

    Hendrik

  4. Also ich finde den Burger auch optisch einen Hit. Geschmacklich sicher nicht zu übertreffen. Geniale Idee die Albondigas einfach ins Burgerbrötchen zu packe :)
    Liebe Grüße,
    Ines

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