Wasserdampf ist Antriebskraft für Turbinen, mit Dampf wird geputzt, gebügelt und geheizt, im Dampfbad lässt es sich wunderbar entspannen.
Mit Dampf schäumt jede*r Barista Milch auf, über Dampf wird gerührt, Dampf spielt beim Brotbacken mit, im Dampf wird gegart und: mit Volldampf soll es ins neue Jahr gehen!
Dies ist das Thema für den nunmehr HUNDERTZWEIUNDNEUNZIGSTEN Event auf Zorras Kochtopf – und ich von FEL!X KITCHEN darf ihn ausrichten.
Mit Volldampf ins neue Jahr – alles gedämpft
Dampfgaren hat eine sehr lange Tradition, es zählt mit zu den ältesten Zubereitungsmethoden. «Schonend im Dampf gegart», heisst es immer wieder, und tatsächlich bleiben in sanft gedämpften Gerichten mehr Aromen und Vitalstoffe, als in hoch erhitzten Speisen.
Im Dampf zu garen ist ja so einfach und vielseitig, es braucht keine grosse Ausrüstung, eignet sich für alles, was schonend gegart werden soll: Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Tofu, Teigtaschen, Dim Sum, Gemüse, süsse und herzhafte Flans, Kuchen und Vieles mehr!
Also macht doch mal Dampf!
Aber bitte kein Stress, denn der Einsendeschluss ist erst am 15. Januar 2023 – vielleicht wird ja irgendein Festtagsgericht im Dampf zubereitet und ihr könnt nebenher rasch ein paar Fotos schiessen und das Rezept in euren Blog stellen!
Ob im Bambuskörbchen, Dampfgarer, Kombisteamer, mit einem Dämpfeinsatz oder im Dampfkochtopf: verratet uns doch mal, was ihr im Dampf zubereitet!
Mit besten Grüssen,
Felix von FEL!X KITCHEN
Teilnahmebedingungen:
Einsendeschluss ist 15. Januar 2023, 23.59 Uhr. Maximal zwei Beiträge pro Blog. Neue Rezepte, keine aus dem Archiv bitte, und Textlink zu diesem Beitrag und zum Gastgeber Felix von FEL!X KITCHEN nicht vergessen. Bitte Kommentar mit Link zum Beitrag unbedingt auch hier im Blog hinterlassen. Allgemeine Fragen und Teilnahmebedingungen zum Event beantwortet die FAQ.
Für eure Social Media Beiträge könnt ihr gerne die Hashtags #kochtopfblogevent #mitvolldampfinsneuejahr verwenden und bei Instagram und @zorrakochtopf markieren, so entgeht kein Post.
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Alle Blog-Events auf einen Blick gibt es in der Blog-Event-Übersicht.
Damit ihr seht, dass es auch mit improvisierten «Dämpfgeräten» geht, mache ich gleich mal den Anfang:
Bratpfanne mit Wasser | Spritzschutz (flacher Siebdeckel) | Pfannendeckel. So einfach geht Dampfgaren!
HACKFLEISCH-ROLLEN MIT ERDNÜSSEN ASIATISCH
https://felix.kitchen/2022/12/04/hackfleisch-rollen-asiatisch-erdnuesse-backpapier-dampfgaren-daempfen/
Liebe Zorra, lieber Felix!
Ein schönes Thema. Ich habe mit Einzug in unser Haus 2014 einen Einbaudampfgarer für die Küche geplant und möchte ihn nicht mehr missen.
Hier gibt es einen leckeren Lachs auf Paprika-Kichererbensauce aus eben diesem Dampfgarer. Ich hoffe, dass ich bis Mitte Januar noch ein zweites Rezept schaffe – mir schwebt da schon was vor.
Liebe Grüße und schöne Feiertage
Britta
https://brittas-kochbuch.info/?p=25868
Danke für diesen schönen Beitrag, liebe Britta!
Kichererbsen, gegrillte Paprika, mit Lachs eine wunderbare Kombination für den Dampfgarer!
Mit besten Grüssen,
Felix
Hallo Ihr beiden. Bei uns gab es gestern Banchan Gaji-namul, einen koreanischer Salat aus gedämpften Auberginen. https://www.zimtkringel.org/gaji-namul/
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
dein koreanischer Salat mit gedämpften Auberginen kommt herrlich aromatisch daher!
Danke fürs Mitdämpfen,
Felix
Liebe Zorra, lieber Felix,
ich habe heute nepalesische Momos dampfgegart, also die dort typischen Teigtaschen, und zwar in einer veganen Version mit Kartoffel-Spinat Fülle und Tomatendipsauce:
https://fliederbaum.blogspot.com/2022/12/dampfgaren-und-momos-wie-in-nepal-fur-2.html
Liebe Grüße und alles Gute für den Jahreswechsel
Liebe Friederike,
danke für deinen Beitrag mit den nepalesischen Momos!
Die Teigtaschen sehen köstlich aus,
Felix
Danke für das schöne Thema; das hat mich motiviert, mich endlich mal wieder mit dem Dämpfen zu beschäftigen. Und erstmal gibt es Kohlrouladen:
https://magentratzerl.de/2022/12/28/gedaempfte-chinakohlrouladen-mit-fisch-und-koriandergruen/
Liebe Susanne,
Wie schön, dass du zu unserem Event diese Chinakohlrouladen mit Fisch beisteuerst! Und auch noch asiatisch: das freut mich natürlich ganz besonders!
Danke fürs Mitdämpfen,
Felix
Euch Beiden (und allen anderen) ein gutes neues Jahr!
Ich dämpfe viel zu wenig, obwohl ich einen Kombi Steamer besitze, deshalb kam eure Anregung genau richtig!
Hier mein Beitrag: https://lieberlecker.wordpress.com/2023/01/02/gedaempfte-aubergine-mit-chili/ … und ich sage bloss, Nachkochen lohnt sich! :D
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Danke für deinen lieberleckeren Beitrag, lieber Andy!
Auberginen sind ja so vielseitig, und mit dem «Zischsch-Effekt» immer wieder gerne genossen!
Ich hätte noch würziges Hühnchen im Sichuan-Style zu bieten – ich hoffe, die Garmethode geht als Dämpfen durch ;-):
https://magentratzerl.de/2023/01/04/wuerziges-gedaempftes-sichuan-huehnchen/
Danke Susanne!
Aber klar doch: der eigene Saft erzeugt ja auch irgendwie Dampf!
Hellohello,
natürlich dampfe ich mit ins Neue Jahr!
https://evchenkocht.de/kohlrouladen-mit-kalbshack-und-spitzkohl-mit-steinpilz-sauce/
LG Eva
Danke liebe Eva für deinen schönen Beitrag mit diesen aromatischen Kohlrouladen!
Steinpilze sind dabei das i-Tüpfelchen, sie harmonieren wunderbar mit den weiteren Zutaten.
Mit besten Grüssen,
Felix
Auch ich habe mal wieder einen Beitrag- das Dämpfen entdeckte ich erst spät im Leben und möchte es nicht mehr missen, gelingen doch so die feinsten Knödel: https://annaantonia1.wordpress.com/2023/01/06/sudtiroler-spinatknodel-aus-dem-dampf/ Grüßle Christine
Dein Beitrag löst das Problem mit auseinanderfallenden Semmelknödeln!
Danke für diesen wertvollen Tipp und das «ahaa!»!
Liebe Grüsse,
Felix
Lieber Felix, liebe Zora, bei mir geht es mit viel Dampf ins neue Jahr. Mein Dampfkochtopf kocht mit Volldampf die griechische Bohnensuppe Fasolada in aller Kürze mampfbereit: https://bistroglobal.de/fasolada-griechische-bohnensuppe/. Viele Grüße und danke für die schöne Idee. Regina
Mit einer so leckeren Bohnensuppe in Aussicht möchte man doch gleich bei der Olivenernte helfen!
Danke für deinen Beitrag, liebe Regina!
Mit besten Grüssen,
Felix
Lieber Felix, liebe Zora,
der Zufall wollte es, dass ich meine selbst gesammelten und marinierten Judasohren in den Dampf gehangen habe. Bin doppelt froh darüber. Zum einen blieb so das Fichtennadelaroma erhalten und zum anderen bin ich quasi qualifiziert, bei eurem feinen Volldampf-Blogevent mitzumischen. Aufgetischt werden mit Fichtennadel und Fenchelgrün marinierte gedämpfte Judasohren und gebratener Fenchel an Räucherforellen-Kartoffelpüree.
https://zunehmend-wild.de/rezepte/fichtennadel-gedaempfte-judasohren-fenchel-rauecherforellen-kartoffel-pueree/
Liebe Peggy,
was für eine spannende Kombination, die du uns bringst – danke für diesen Beitrag!
Tipp für getrocknete Wolkenohren (wie die Judasohren auch heissen): damit sie ihre spezielle Textur wieder erhalten, sollen sie nicht etwa heiss, sondern für etwa 6 Stunden in KALTEM Wasser eingeweicht werden – es lohnt sich zu warten!
Mit besten Grüssen aus Fernost,
Felix
Hallo Zorra und Felix,
einen habe ich noch!
Es gibt Siopao, mit Schweinefleisch gefüllte und gedämpfte Teigtaschen von den Philippinen:
https://brittas-kochbuch.info/?p=26016
Eine Geschmacksexplosion!
Liebe Grüße
Britta
Ja: Teigtaschen sind doch stets gedämpfte Köstlichkeiten!
Danke Britta – schön, dass du nochmals Dampf gemacht hast!
Liebe Grüsse, Felix
Ich bin mit Volldampf dabei, weil heissen mit folgenden 2 Rezepten:
Bao Buns mit Pulled Chicken & Asia Salat – https://www.kochtopf.me/bao-buns-pulled-chicken-asia-coleslaw
Gedämpfter Dulce de Leche Cheesecake – https://www.kochtopf.me/gedaempfter-dulce-de-leche-cheesecake
Danke, liebe Zorra – beide sind bereits registriert!
Felix
Hallo ihr beiden,
auch ich habe mich ans Dämpfen gewagt und Gyozas mit Pilzfüllung und Pflaumen-Ingwer-Sauce gemacht:
https://auslauraskueche.de/gyoza-mit-pilzen-und-pflaumensauce/
Ganz vielen Dank für die gute Idee, das hat meinen Horizont direkt wieder erweitert!
Viele Grüße,
Laura
Danke für deinen leckeren Beitrag, liebe Laura!
Du zeigst uns, dass asiatische Teigtaschen auch mit einer individuellen Crossover-Füllung zubereitet werden können.
Mit besten Grüssen aus Fernost,
Felix
Felix, schau, ich habe tatsächlich Germknödel dampfgegart:
https://fliederbaum.blogspot.com/2023/01/germknodel-su-und-dampfgegart.html
Dann mit Butter, Mohn und Zucker serviert, ein Gedicht!
lg
Liebe Friederike,
Germknödel (Dampfnudeln) süss gefüllt und mit Mohn – original aus Wien!
Herzlichen Dank für deinen zweiten Beitrag zu unserem Event!
Mit besten Grüssen aus Fernost,
Felix
Zum zweiten: ich habe noch gut gewürztes Hähnchenfleisch im Bananenblatt gedämpft!
https://felix.kitchen/2023/01/11/pouletschenkel-haehnchenschenkel-gelbe-currypaste-bananenblaetter-gedaempft-dampfgegart/
Nachdem ich nun den ganzen Tag mit Laptop-Problemen gekämpft habe, ist nun endlich mein Beitrag online gegangen:
https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/hua-juan-gedaempfte-broetchen/
Nachdem ich den ganzen Tag mit technischen Problem zu kämpfen hatte, ist mein Beitrag nun endlich online:
https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/hua-juan-gedaempfte-broetchen/
Manchmal macht uns die Tücke der Technik einen Strich durch die Rechnung – aber bei dir ist sie dann doch noch aufgegangen!
Danke für deinen Beitrag, Kathrina!
Mit besten Grüssen,
Felix
Hallo Ihr zwei, bei uns gibt es zum Jahresanfang bei diesem regnerischen Wetter leckeres Ossobuco aus dem Multikocher.
https://fluffigundhart.de/recipe/ossobuco/
Liebe Grüße von Zoe
Danke Zoe für deine Zubereitung mit Dampfdruck!
Beste Grüsse aus Fernost,
Felix
Moin, ich hätte da auch noch was. Aber Vorsicht, die Optik ist wieder mal grenzwertig. Der Geschmack war super.
Viele Grüße
Ilka
https://wasmachstdueigentlichso.wordpress.com/2023/01/14/maultaschen-mit-suskartoffel-ein-volldampfrezept/
Dämpfen geht eben auch ohne grosse Ausrüstung – und deine Maultaschen sehen nicht nur lustig aus, sie schmecken bestimmt auch lecker!
Danke fürs Mitdämpfen und beste Grüsse aus Fernost,
Felix
Ja, kurz vor Schluss diese Blogevents möchte ich noch Rote-Beete-Knödel beisteuern, die eigentlich ein Semmelknödel mit Roter Beete sind und im Dampfeinsatz gegart werden. Sowohl als Beilage oder aber mit Käsesauce und einem frischen Salat eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.
Viele Grüße
Sabine
https://einfach-kochen-und-mehr.de/rote-beete-knoedel/
Knödel «mit Farbe» – die sind ja interessant!
Du hast mir damit das zusammenklappbare Dämpfkörbchen in Erinnerung gerufen, mit dem es sich ja auch ganz einfach dämpfen lässt.
Danke für deinen Beitrag,
Felix
Liebe zorra, lieber Felix, nun habe ich mal heftig Volldampf gegeben, damit ich es noch rechtzeitig zu eurem Blog-Event schaffe.
Es gibt einen Belugalinsen-Salat!
https://bonjouralsace.blogspot.com/2023/01/belugalinsen-salat-aus-dem-dampfgarer.html
Liebe Grüsse aus dem Elsass von Sabine
Oh!, ein Linsensalat aus dem Dampfgarer!
Den nehmen wir gerne mit.
Danke und liebe Grüsse,
Felix