Heute gibt es doch wieder mal ein süsses Rezept. ;-) Eine leckere Clementinen-Creme, die man sehr gut vorbereiten kann. Am Tag zuvor die Masse mit der Gelatine vorbereiten. Am nächsten Tag muss man nur noch die Creme machen.
Clementinen-Creme
Rezept für 2 Gläser
2 Clementinen
50 g Zucker
2 EL Wasser
2 Clementinen, nur Saft
1 EL Amaretto
1 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
Creme
3 Clementinen, nur Saft (ergibt ca. 1,5 dl)
1/2 EL Maizena
1 frisches Ei
25 g weisse Schokolade,grob gehackt
1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt oder Vanillezucker
25 g Zucker
1 dl Rahm
Clementinen: Clementinen filetieren. Dazu Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Schnitze
herausschneiden. Ein paar Filets für die Garnitur beiseite stellen, Rest in die Gläser verteilen.
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hinund Herbewegen der Pfanne
köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen, Clementinensaft beigeben, zugedeckt köcheln, bis sich der
Caramel aufgelöst hat. Gelatine beigeben, mischen. Sirup über die Clementinen-Schnitze giessen, auskühlen.
Creme: Clementinensaft mit allen Zutaten bis und mit Zucker in einer Pfanne gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis
vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen.
Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Rahm steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Servieren: Creme in die vorbereiteten Gläser verteilen, mit den beiseite gestellten Clementinenscheibchen verzieren.
Ich habe keine Clementinenscheiben zur Seite gestellt und deshalb das Dessert mit einem Anisstern dekoriert.
Uebrigens hier geht’s zur Christbaum 2006-Galerie und heute ist der letzte Tag um die Wettbewerbsfrage zu beantworten!
Je ne comprend pas l’allemand, mais mon mari oui, je me fairé traduire cette recette, il a l’air fabulouse. Merci
Hmm, das ist ein prima Resteverwertung für die nicht mehr ganz taufrischen Mandarinen von den Weihnachtstellern :-) Dankeschön, Zorra!
Die Creme habe ich gestern nachgemacht: Absolut lecker! :-)
Danke für das tolle Rezept. Mein Testesser meinte, von dem leckeren Nachtisch könne man auch so große Portionen herstellen, dass man diese aus leeren Pools essen kann. ;-)