Weihnachts-Shortbread

Mit kandierten Orangenstückchen, Pistazien und Schokolade wird dieses mürbe Shortbread zu einem weihnachtlichen Plätzchen und gehört auch auf deinen Weihnachtsplätzchen-Teller.

Grosse Shortbread-Liebe

Ich bin ein grosser Shortbread-Fan. Ich kann dem mürben, zarten Gebäck kaum widerstehen. Die Schotten haben da wirklich etwas Köstliches erfunden. Shortbread war früher übrigens ein teurer Luxus. Das gewöhnliche Volk konnte sich diesen Leckerbissen nur für besondere Anlässe, wie Hochzeiten, Weihnachten und Neujahr, leisten. Die ganze Geschichte des Shortbread kannst du bei meinem Rezept für Shortbread mit Haferflocken nachlesen.

Weihnachts-Shortbread auf einer Platte angerichtet

Erschwinglicher Luxus

Heutzutage kann sich dieser Luxus glücklicherweise jeder leisten. Selbst gebacken ist Shortbread auch um ein vielfaches günstiger als gekauft. Die Herstellung ist auch gar nicht schwierig. Der Teig ist zwar erst ziemlich krümelig, wird aber durch den Aufenthalt im Kühlschrank fester. Das Schneiden des Teiges ist dann keine grosse Sache mehr.

Rezept für jeden Geschmack

Ich habe nur eine kleine Menge für ein Blech zubereitet. Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln. Überhaupt ist es ein sehr variables Rezept. Solltest du Orangeat nicht mögen, kannst du es durch etwas anderes ersetzen. Das gilt auch für Pistazien und Schokolade. Nimm einfach was dir schmeckt!

Weihnachts-Shortbread

Rezept reicht für: 1 Blech

Mit kandierten Orangenstückchen, Pistazien und Schokolade wird dieses Shortbread ganz einfach zu einem köstlichen mürben Weihnachtsplätzchen.

Zutaten

20 g Orangeat
20 g Pistazien
20 g dunkle Schokolade
150 g Mehl
45 g Zucker
105 g Butter, kalt in Würfeln
1 Prise Salz
1 Spritzer Vanilleextrakt

Zubereitung

Orangeat, Pistazien und Schokolade in kleine Würfel schneiden.
Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanilleextrakt in einen Multi-Zerkleinerer geben und laufen lassen bis sich die Konsistenz von Sand bildet.
Die feingewürfelten „Einlagen“ dazugeben und alles von Hand zu einem rechteckigen Block zusammen drücken.
Den Shortbread-Block für ein paar Stunden oder über Nacht eingepackt in den Kühlschrank legen. Wer es eilig hat, kann den Block auch für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Den Block aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Blech in die Mitte des kalten Ofens schieben und bei 170°C Umluft während ca. 17- 20 Minuten backen.

Inspiration: Orange, Pistachio and Chocolate Shortbread