1 kg Kartoffeln, als Schiffchen
150 g Crème double
75 g Käse (zb.Gruyere), gerieben
2 Eiweiß
etwas Muskat
Öl, zum Frittieren
Salz und Pfeffer
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Die Kartoffelstücke 10 Minuten blanchieren, dann abschütten und trocken tupfen. Crème double und Käse verrühren, Muskat, Salz und Pfeffer dazu. Die Eiweiß schaumig schlagen, vorsichtig unter die Crème geben, dann die Kartoffeln zufügen und vermischen. Jetzt die Kartoffelstücke mit Schaumkelle herausheben und im heißen Öl frittieren, heiß servieren.

Passt perfekt zu einem kleinen Blattsalat.
Als Vorspeise für ca 6-8 Personen.