Anfangs Januar habe ich 2013 als das Jahr der Rinderbacken ausgerufen. Jetzt ist es schon vorbei – vor ein paar Tagen haben wir der letzte Portion verspiesen.
Ich brauche wohl nicht zu sagen, dass es lecker war. 5 kg Rinderbacken zu zweit in knapp 2 Monaten vertilgen, das sagt alles, oder?
Zubereitungsmässig habe ich mich nicht in neue Gefilde gewagt. Das erste Mal war die Sauce schon der Hit, so dass ich nicht grossartig experimentiert habe. Das heisst dreimal die gleiche Sauce, dafür jedesmal etwas andere Beilagen.
Geschmorte Rinderbacken à la zorrazorra Rezept reicht für: 4-6 Personen Superzartes Fleisch, das sich mit der Gabel teilen lässt, und die Sauce ist ein Gedicht! Zutaten
Zubereitung
Inspiration: Geschmorte Rinderbacken an obersupersämigfeinen Port-Rotweinsauce |
Am besten schmecken die Backen übrigens aufgewärmt , deshalb habe ich sie jeweils bereits am Vortag gekocht und auskühlen lassen. Ein Vorteil dieser Methode ist auch, dass man am nächsten Tag die Sauce ganz leicht entfetten kann.
Für deine Rinderbacken würde ich glatt meine Fastenzeit über Bord werfen. Ein Glück, dass ihr schon alle verputzt habt.
Oh Mann, mein Mund ist wässrig…und ich habe immer noch nicht……
Einmal will ich auch noch Bäckchen schmoren dieses Jahr. Einmal noch. Eiiiinmal. :)
@Melanie, jetzt aber ran an die Backen. Du wirst sie lieben!
@Uwe, muss ich mir deinen Kommentar singend vorstellen? ;-)
Wow, Rinderbacken habe ich neulich in einem Restaurant mit Michelinstern gegessen, die sind auf der Zunge zergangen…
Was gibt es denn da als Beilage bei dir???
Auf dem Bild Spätzli und Rosenkohl. Sonst mag ich auch noch Kartoffelstock gerne dazu, oder vielleicht mal auch ein Knödel. Einfach etwas mit dem man die gute Sauce auftunken kann.
ahhh Spätzle sind es, hätt ich mir eigentlich denken können…
Was ist Pelati in der Dose
Das sind geschälte und gekochte Flaschentomaten in der Dose.