Zur Abwechslung mal etwas Vegetarisches. Auch schnell, einfach und lecker.

Mangold-Couscous mit Feta
Rezept für 2 Personen

Mangold-Couscous

300 g Mangold, Stiele und Blätter in Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1-2 EL Mandelblättchen
3 EL Rosinen
etwas Weisswein
Salz, Pfeffer
120 g Couscous
Feta in Würfel, nach Belieben

Das Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln anbraten. Mangold dazugeben und kurz mit braten. Weisswein und Rosinen hinzufügen und alles bei schwacher Hitze gar dünsten.

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mangold und Fetawürfel daruntermischen.