Nussecken wollte ich schon seit Jahren backen. Genauer gesagt, seit Guildo Horns Nussecken – also das Rezept seiner Mutter – viral gingen. Das war, glaube ich, 1998, also wirklich schon eine ganze Weile her.
Endlich habe ich sie gebacken, aber nicht nach dem Rezept von Guildos Mama. Ich habe mich von Maras Rezept aus „Mein Plätzchenbuch“ inspirieren lassen. Einige Exemplare des Buches und Preise von GRAEF, Kuhn Rikon, KAHLA, Osborne, Molkerei Berchtesgadener Land, Moroccanoil, Obers trifft Sahne kannst du übrigens beim Kulinarischen Adventskalender 2023 gewinnen. Gewinnspiel #1 läuft noch bis zum 10. Dezember, Gewinnspiel #2 startet am 24. Dezember.
Nussecken als leckeres Notfalltürchen
Apropos Kulinarischer Adventskalender 2023. Vielleicht ist dir aufgefallen, dass Türchen 9 klemmte. Die Nussecken sind also ein leckeres Notfalltürchen.
Unter uns gesagt, ein Notfalltürchen habe ich gar nicht geplant. Dieser Beitrag ist also auf die Schnelle entstanden. Zum Glück hatte ich die Nussecken noch auf Lager. Puh!
Gute Nachrichten! Das Original-Türchen 9 ist jetzt auch online. Elbcuisine hat einen weihnachtlichen Winter-Spritz oder Punsch zubereitet.
So machst du Nussecken
Nussecken sind nicht ganz so schnell gebacken, wie dieser Beitrag geschrieben. Aber die Zubereitung des Klassikers ist nicht schwierig. Nussecken bestehen aus einem einfachen Mürbeteig, darauf kommt eine Schicht Marmelade und das Ganze wird mit einer knusprigen Nuss-Butter-Mischung gekrönt. So fein!
Klassisch kommt Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteig. Ich habe zu meiner Aprikosen-Himbeer-Marmelade gegriffen. Die habe ich schon für die Husarenkrapfen verwendet. Für die Nusshaube habe ich Haselnüsse genommen. Die habe ich erst im Airfryer geröstet und dann mittelfein gehackt. Ich mag es nämlich gerne knackig. Nimm fein gemahlene Nüsse, wenn du weichere Nussecken magst. Du kannst übrigens auch Mandeln oder Haselnüsse mit Mandeln gemischt nehmen. Du bist wie immer der Chef deiner Nussecken!
Nussecken vom Blech
zorra
Rezept reicht für: 1 kleines Blech
Die saftigen Nussecken mit dem knusprigen Nussbelag sind schnell und einfach zubereitet. In einer Blechdose aufbewahrt, schmecken sie von Tag zu Tag besser.
Zutaten
- 60 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 90 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 200 g Haselnüsse, geröstet und mittelfein gemahlen
- ca. 5 EL Marmelade
- 100 g dunkle Kuvertüre, für Deko
Mürbeteig
Belag
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Ei in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, dazu sieben und schnell zu einem Teig kneten. Nicht zu lange! Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
- Für die Nussdecke Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben, schmelzen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen Vanilleextrakt darunter mischen, dann Nüsse dazugeben und alles vermischen.
- Den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck von ca. 20×27 cm ausrollen. Marmelade auf dem Teig verstreichen, Nussmasse darauf geben und ebenfalls gleichmäßig verstreichen.
- Blech in die Mitte des kalten Ofens geben und ca. 30 Minuten bei 170 °C Umluft backen. Die Nussecken sind fertig wenn der Rand leicht gebräunt ist.
- Blech aus dem Ofen nehmen. Nussecken kurz auskühlen lassen, dann noch lauwarm in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
- Kuvertüre schmelzen und Nussecken damit beträufeln oder die Ecken in die Schokolade tauchen.
Liebe Zorra,
mit Nussecken kann man mich immer locken, sie schmecken einfach unglaublich gut! Ich finde es ja richtig schön, sie etwas kleiner zu schneiden (so wie du), so sind sie schnell im Mund und man kann öfters zugreifen :)
Liebe Grüße, Bettina
Gutes Auge, Bettina. Eigentlich sind sie ein bisschen zu klein. Dafür kann man ein paar mehr essen ;-)
Finde ich total super, dass du gleich ein Rezept von einem deiner Preise etwas gezaubert hast. Ich liebe Nussecken, muss ich mal wieder machen.
Boah, wie lecker die Nussecken aussehen. Ich bin ja großer Fan davon, gut das du so ein tolles und leckeres Notfalltürchen hattest.
Egal ob Notfalltürchen oder nicht, die Nussecken sehe sehr lecker aus.
Wurde bei der Fülle nicht die Milch vergessen? Ich hab sie gemacht, aber leider nicht so geworden wie auf dem Bild.
Ich habe keine Milch verwendet. Im Rezept von Mara kommt auch keine vor. Meine Nüsse habe ich aber auch nicht ganz fein gemahlen. Ich kann mir vorstellen, dass die Masse mit ganz fein gemahlenen Nüssen trockener wird.
Liebe Zorra, was für eine nette Geschichte, dass Nussecken zu „Notecken“ werden. Viele Grüße, Regina
Liebe Zorra,
vielen Dank für das tolle Rezept und Event. Es macht immer wieder spaß dabei zu sein.
Wünsche dir einen guten Rutsch ins Neue Jahr.
Herzliche Grüße
Susan