Husarenkrapfen aus Maras „Mein Plätzchenbuch“

Du wirst es nicht glauben, ich habe doch tatsächlich noch nie Husarenkrapfen gebacken. Jetzt ist die Zeit dafür gekommen!

Mara von Life is full of Goodies hat mir nämlich ihr neues „Mein Plätzchenbuch“ geschickt. Darin verrät sie uns 80 ihrer besten und liebsten Plätzchenrezepte, darunter ist auch das Rezept für Husarenkrapfen. Die runden, mit Marmelade gefüllten Plätzchen sind auch als Engelsaugen bekannt. Die habe ich auch noch nie gebacken. Das war also eine Premiere!

Husarenkrapfen einfach & schnell gemacht

Ich weiß gar nicht, warum ich diese köstlichen Plätzchen noch nie gebacken habe. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Der Teig ist im Handumdrehen gemacht und auch das Füllen geht einfacher als gedacht. Ich habe übrigens selbstgemachte Aprikosen-Himbeer-Marmelade genommen und die Guetzli vor und nach dem Backen damit befüllt.

Wie groß sollen Husarenkrapfen sein?

Damit die Kekse alle gleich groß werden, habe ich jede Kugel gewogen. 23 Gramm waren das Ziel. Aber ich muss sagen, die Dinger sind ziemlich groß geworden. Vielleicht müssen sie ja so sein? Aber ich mag lieber kleine Kekse, die mit einem Happs im Mund verschwinden. Nächstes Mal nehme ich 17 Gramm Teig pro Kugel. Mal sehen, ob das besser ist.

Husarenkrapfen

Rezept reicht für: ca. 16 Plätzchen

Husarenkrapfen auch bekannt als Engelsaugen sind beliebte Weihnachtsplätzchen-Klassiker. Besonders fein schmecken sie mit selbstgemachter Marmelade oder Gelee als Füllung.

Zutaten

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 40 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, weich
• 1 Eigelb
• ca. 5 EL Marmelade oder Gelee nach Geschmack
• Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Haselnüsse und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Weiche Butter und Eigelb zugeben und von Hand vermischen und kneten bis sich ein Teig bildet. Wie immer nicht zu lange kneten!
2. Teig etwas flach drücken und für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Teig in 17-20 Gramm große Stücke teilen und daraus Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Mit einem Kochlöffelstiel oder etwas ähnlichem Vertiefungen in die Kugeln drücken.
5. Mit einem kleinen Löffelchen Marmelade oder Gelee in die Vertiefungen füllen.
6. Ca. 15 Minuten im auf 160 °C Umluft aufgeheizten Ofen nicht zu dunkel ausbacken. (Im Panasonic Ofen auf unterster Schiene bei 180 °C)
7. Husarenkrapfen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen. Nochmals wenig Marmelade oder Gelee in die Vertiefungen geben.
8. Die Plätzchen ganz auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. In einer Blechdose an einem kühlen Ort lagern.

Inspiration: Mein Plätzchenbuch

Noch mehr Rezepte aus „Mein Plätzchenbuch“

Da ich gerade am Backen war, habe ich auch noch die Nussecken und Mandelbomben aus Maras Buch gebacken. Ich habe bereits über 60 Plätzchenrezepte hier im Blog, aber diese beiden Rezepte fehlten auch in meiner Sammlung.

Mara hat das „Mein Plätzchenbuch“ übrigens von A bis Z selbst produziert. Das bedeutet, volles Risiko, kein Verlag, der sich um Druck und Marketing kümmert. Ich ziehe meinen Hut vor Mara und gratuliere ihr von ganzem Herzen zu ihrem Mut und zu diesem wirklich tollen Buch.

„Mein Plätzchenbuch“ beim Kulinarischen Adventskalender 2023 gewinnen

Du kannst „Mein Plätzchenbuch“ in Maras Shop als gedrucktes Buch oder als Ebook kaufen. Oder du wartest auf den Start meines Kulinarischen Adventskalenders 2023, denn da gibt es einige Exemplare zu gewinnen! Also, Augen auf und ab dem 1. Dezember hier vorbeischauen.