Ein richtiges Winteressen, nicht wirklich geeignet für frühlingshaftes Wetter. Aber als unsere Lebensmittelvorräte ausgingen musste ich schauen was es im Tiefkühler noch alles gibt, und da bin ich auf Schweinsvoressen, Rosenkohl und Marroni gestossen. Die Salzzitronen stehen auch schon länger im Kühlschrank, also habe ich kurzerhand eine Abwandlung der Rindfleisch-Tajine gemacht. Y. war begeistert und ich fand es auch köstlich und durch die Salzzitronen hat das Ganze doch noch einen mediterranen Touch.
Schweinsvoressen mit Salzzitronen, Rosenkohl und Marroni
Rezept für 2-3 Personen (schmeckt auch aufgewärmt gut)
500 g Schweinsvoressen
1 EL Mehl
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
Pfeffer
Salz
ca. 1dl Weisswein
Hühnerbrühe
1/4 Schale Salzzitrone, fein gehackt
1 EL Salzzitronen-Saft
Rosenkohl und Marroni nach Belieben
Fleisch würzen und bemehlen. In etwas Oel rundum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln anbraten, Fleisch wieder dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Diesen verdampfen lassen mit Hühnerbrühe auffüllen (das Fleisch sollte bis zur Hälfte mit Brühe bedeckt sein), Salzzitronen-Saft und Schale zugeben. Zugedeckt 1 Stunde köcheln. Marroni und nach weiteren 10 Minuten Rosenkohl zugeben. Das Ganze 20 Minuten fertig köcheln lassen. Mit selbstgebackenem Brot servieren.
Was ist denn Schweinsvoressen?
REPLY:
Voressen ist wohl Schweizerdeutsch und bedeutet Ragout. :-)
Ich würde es auch mitessen.
REPLY:
und aufessen? ;-)