Some like it hot! Wir gehören dazu. Glücklicherweise sind die Peproncini-Pflanzen auch die einzigen, die verlässlich Ernte tragen. Sie überleben Läuse, Minierer und anderes Gefläuche. Auch mangelnde Pflege von mir und Kälte kann ihnen nicht viel anhaben. Wobei Kälte ja relativ ist, zurzeit haben wir seit 4 Tagen täglich über 20 Grad, was für Januar nicht normal ist. Ab morgen wird es aber leider wieder kalt, praktisch wenn man dann selbst gemahlenes Peperoncino-Pulver im Vorrat für scharfe Gerichte hat, denn scharfes Essen heizt richtig ein.
So ein Pulver lässt sich auch besser dosieren. Bei den ganzen Schoten weiss man nämlich nie wie scharf sie sind. Beim Pulver weiss man nach dem ersten Gebrauch, wie scharf es ist und kann dementsprechend dosieren.
Vor Thermomix-Zeit war das Mahlen der getrockneten Schoten etwas schwierig. Ich habe es mit einigen Küchenhelfern probiert, sogar mal mit dem Fleischwolf. Am besten klappte es mit der Gewürzmühle der Kenwood Cooking Chef. Darin kann man aber leider nur kleine Mengen fein mahlen. Im Thermomix hingegen kann ich problemlos 300 Gramm aufs Mal mahlen. Ich schneide die Schoten schon vor dem Trocknen mit der Schere etwas klein und mahle sie, sobald sie trocken sind, 2 Minuten volle Pulle, also Stufe 10. Das mache ich draussen, denn wie bei Puderzucker staubt das ganz schön, und es ist besser wenn man diesen scharfen Staub nicht einatmet. Wichtig auch, dass man den Topf ebenfalls draussen mit kalten Wasser vorspült. Heisses Wasser und Peperoncino-Pulver ist keine gute Idee, das musste ich auf die harte Tour lernen.
Mein Peperoncino-Pulver-Vorrat ist nun wieder voll, 2018 kann also scharf werden!
Toll! Ich habe mir extra eine elektische Kaffeemühle angeschafft um meine Chilis zu mahlen, das geht auch super. Einen Thermomix habe ich nicht.
Scharfe Grüsse aus der Schweiz!
Das wäre ja etwas für meinen Mann – der isst gerne richtig scharf! Mein erster Gedanke wäre jetzt gewesen, den Standmixer dafür zu bemühen. Ob das klappt wäre dann allerdings die nächste Frage. :D
lg Anna
Kommt wohl auf den Standmixer an, aber ich glaube eher nicht….